Terug

Courgette met tomaatjes, karbonade en aardappelen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 6 aardappelen
  • 2 ribkarbonades
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 2 kleine courgettes
  • 1 kleine rode peper
  • 1 eetlepel olie
  • 5 kerstomaatjes
  • 2 theelepels kappertjes

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 188 x
  • Labels
  • balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook ze in een bodempje water met een deksel op de pan in 20-25 minuten gaar.
  2. Bestrooi de karbonades met peper en bak ze in de hete margarine in 12-15 minuten gaar en bruin.
  3. Was de courgettes en snijd ze in de lengte in vieren. Snijd ze in stukjes van ca. 2 cm.
  4. Verwijder van het gewassen pepertje de pitjes en snijd hem klein.
  5. Bak het pepertjes even in de olie.
  6. Voeg de courgette en weinig water toe en smoor de groente ca. 6 minuten.
  7. Was de tomaatjes en snijd ze een keer door.
  8. Schep de tomaatjes en de kappertjes door de courgette en warm het geheel goed door.
  9. Geef de aardappelen en het vlees bij de groente.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 524 kcal
Koolhydraten 44,1 gr
Vetten 22,2 gr
Vezels 6 gr
Eiwitten 33,9 gr
Verzadigd vet 4,8 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 8,1 gr
Meerv. onv. vet 7,9 gr
Cholesterol 41 mg
Suikers 4,8 gr
Zout 0,42 gr
Calcium 67,2 mg
Magnesium 108,7 mg
Fosfor 442,5 mg
Kalium 1750 mg
Ijzer 2,7 mg
Jodium 10,2 µg
Koper 0,29 mg
Zink 3,32 mg
Seleen 17 µg
Vitamine A 121,5 µg
Vitamine B1 1,09 mg
Vitamine B2 0,26 mg
Vitamine B3 12,2 mg
Vitamine B6 1,294 mg
Foliumzuur 86,5 µg
Vitamine B12 0,38 µg
Vitamine C 44,5 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 6,1 mg
Vitamine K1 11,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu