Terug

Broodje hummus met rode bietjes en rucola

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 klein blikje kikkererwten (uitlekgewicht ca. 100 gram)
  • 1 teentje knoflook
  • 0.5 theelepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel tahin (sesampasta)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • citroensap
  • peper
  • 1 gaar bietje
  • handje rucola
  • 2 volkorenbroodjes

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 74 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Spoel de kikkererwten in een zeef af en laat ze uitlekken.
  2. Pureer de kikkererwten met een staafmixer of blender fijn.
  3. Pers het teentje knoflook er boven uit.
  4. Roer er de gemalen komijn, de tahin, de olie, een eetlepel citroensap en wat peper door.
  5. Schil het bietje en rasp het grof.
  6. Snijd de broodjes open. Besmeer ze met de hummus en verdeel er de geraspte biet en de rucola over.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 376 kcal
Koolhydraten 29,9 gr
Vetten 21,4 gr
Vezels 8,7 gr
Eiwitten 11,7 gr
Verzadigd vet 3,2 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 13 gr
Meerv. onv. vet 4 gr
Cholesterol 0,5 mg
Suikers 2,3 gr
Zout 0,75 gr
Calcium 137,5 mg
Magnesium 86,6 mg
Fosfor 213,9 mg
Kalium 421,1 mg
Ijzer 3,3 mg
Jodium 28,8 µg
Koper 0,39 mg
Zink 1,87 mg
Seleen 6,5 µg
Vitamine A 21,3 µg
Vitamine B1 0,13 mg
Vitamine B2 0,09 mg
Vitamine B3 1,4 mg
Vitamine B6 0,112 mg
Foliumzuur 61,3 µg
Vitamine B12
Vitamine C 4 mg
Vitamine D
Vitamine E 2 mg
Vitamine K1 29,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu