Terug

Kip met abrikozensaus

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 50 gram gedroogde abrikozen
  • stukje gemberwortel (grootte van ½ duim)
  • stukje citroenschil
  • 6 aardappelen
  • 200 gram kipfilet
  • peper, mespuntje kaneel
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 400 gram sperziebonen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 74 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Was de abrikozen. 
  2. Schil het stukje gemberwortel en rasp het fijn. 
  3. Kook de abrikozen met de gemberwortel en de citroenschil in 150 ml water in 15 minuten zacht.
  4. Schil de aardappelen. Kook ze in een bodempje water met een deksel op de pan in 20-25 minuten gaar.
  5. Bestrooi de kipfilet met peper en kaneel en bak hem in de margarine in 15 minuten gaar.
  6. Maak de sperziebonen schoon en kook ze in weinig water in 10 minuten gaar.
  7. Verwijder de citroenschil uit de abrikozen.
  8. Pureer de abrikozen in de keukenmachine of met een staafmixer.
  9. Neem de kipfilet uit de pan en houd het vlees warm. Doe de abrikozenpuree in de pan en roer het aanbaksel los.
  10. Snijd de kipfilet in plakken, schik ze op een schaal en geef de saus, de sperziebonen en de aardappelen erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 550 kcal
Koolhydraten 60 gr
Vetten 13,6 gr
Vezels 13,5 gr
Eiwitten 40,2 gr
Verzadigd vet 2,7 gr
Trans vet 0,2 gr
Enkelv. onv. vet 4,3 gr
Meerv. onv. vet 5,3 gr
Cholesterol 89,2 mg
Suikers 17 gr
Zout 0,2 gr
Calcium 178,3 mg
Magnesium 151,5 mg
Fosfor 546,9 mg
Kalium 2136,2 mg
Ijzer 5 mg
Jodium 19,8 µg
Koper 0,49 mg
Zink 2,32 mg
Seleen 20 µg
Vitamine A 200,6 µg
Vitamine B1 0,39 mg
Vitamine B2 0,31 mg
Vitamine B3 14,7 mg
Vitamine B6 1,281 mg
Foliumzuur 147,4 µg
Vitamine B12 0,29 µg
Vitamine C 24,1 mg
Vitamine D 1 µg
Vitamine E 5,5 mg
Vitamine K1 33,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu