Terug

Hartige rijstschotel met koolsalade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 eetlepel olie
  • 2 eetlepels halfvolle yoghurt
  • stuk witte kool (ca. 500 gram)
  • peper
  • 1 sjalot
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 2 eieren
  • 50 ml halfvolle melk
  • 40 gram geraspte belegen 30+ kaas
  • 1 bosuitje

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 95 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Kneus de komijnzaadjes in een vijzel of kom en maak er met de olie en de yoghurt een dressing van.
  2. Maak de kool schoon en schaaf hem in hele dunne slierten. 
  3. Meng de dressing erdoor en voeg eventueel wat peper toe. Laat de dressing op een koele plaats minimaal een uur intrekken.
  4. Pel het sjalotje en snijd het klein.
  5. Kook de rijst met de sjalot in 300 ml water gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  6. Warm de oven voor op 175 °C.
  7. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
  8. Klop de eieren los en meng er de melk, peper en de helft van de kaas door.
  9. Schep het eimengsel en de pijnboompitten door de gare rijst en doe het in een ovenvaste schaal.
  10. Strooi de rest van de kaas erover.
  11. Laat de schotel in de hete oven licht kleuren.
  12. Maak het bosuitje schoon en snijd het klein. Strooi dit over de koolsalade en geef het bij de rijstschotel.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 608 kcal
Koolhydraten 64,5 gr
Vetten 23,9 gr
Vezels 10,9 gr
Eiwitten 28 gr
Verzadigd vet 6,4 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 9,3 gr
Meerv. onv. vet 5,6 gr
Cholesterol 190,6 mg
Suikers 11,8 gr
Zout 0,65 gr
Calcium 428 mg
Magnesium 157,4 mg
Fosfor 639,6 mg
Kalium 829,6 mg
Ijzer 5,5 mg
Jodium 40 µg
Koper 0,44 mg
Zink 4,7 mg
Seleen 31,1 µg
Vitamine A 144,8 µg
Vitamine B1 0,47 mg
Vitamine B2 0,47 mg
Vitamine B3 6,3 mg
Vitamine B6 0,505 mg
Foliumzuur 138,7 µg
Vitamine B12 1,28 µg
Vitamine C 61,4 mg
Vitamine D 0,6 µg
Vitamine E 6,5 mg
Vitamine K1 162,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu