Terug

Geurige rijst met amandelen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 5 saffraandraadjes
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 3 takjes peterselie
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 0.25 theelepel kaneel
  • 0.25 theelepel gemalen kardemom
  • 1 handje rozijnen
  • 50 gram amandelen, ongezouten

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 109 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Voeg de saffraandraadjes toe aan een paar eetlepels heet water en laat dit een paar minuten staan.
  2. Kook de rijst samen met de saffraan volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  3. Pel de ui en de knoflook en snijd ze klein.
  4. Was de peterselie en knip of snijd het blad fijn.
  5. Was de aubergine en de courgette en snijd ze in plakken van ½ cm.
  6. Meng een eetlepel olie door de groente en bak ze in de (grill)pan in 10-15 minuten gaar.
  7. Fruit de ui en daarna de knoflook in de margarine.
  8. Breng op smaak met kaneel en kardemom.
  9. Was de rozijnen.
  10. Voeg de amandelen en rozijnen toe en bak ze een paar minuten mee.
  11. Meng de rijst door het amandel-rozijnenmengsel.
  12. Schep de gegrilde groente op de rijst en garneer met peterselie.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 507 kcal
Koolhydraten 54,8 gr
Vetten 24,7 gr
Vezels 7,8 gr
Eiwitten 12 gr
Verzadigd vet 2,2 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 12,1 gr
Meerv. onv. vet 9 gr
Cholesterol 0,1 mg
Suikers 12,8 gr
Zout 0,04 gr
Calcium 127,8 mg
Magnesium 157,6 mg
Fosfor 367,2 mg
Kalium 639,9 mg
Ijzer 2,5 mg
Jodium 10,4 µg
Koper 0,38 mg
Zink 2,3 mg
Seleen 16,3 µg
Vitamine A 53,5 µg
Vitamine B1 0,25 mg
Vitamine B2 0,25 mg
Vitamine B3 5,6 mg
Vitamine B6 0,216 mg
Foliumzuur 41,1 µg
Vitamine B12
Vitamine C 5,3 mg
Vitamine D 0,4 µg
Vitamine E 9,3 mg
Vitamine K1 9,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu