Terug

Linzencake met kikkererwten en kastanjes

Recept foto

Ingrediënten

4 personen
  • 2 uien
  • 6 teentjes knoflook
  • 2 takjes rozemarijn
  • 4 eetlepels olie
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 0.5 theelepel gerookt paprikapoeder
  • peper
  • 1.5 blikjes bruine linzen (uitlekgewicht totaal 300 gram)
  • 1 blikje kikkerwten (uitlekgewicht 150 gram)
  • 150 gram gare tamme kastanjes
  • 4 eetlepels gebroken lijnzaad
  • 2 eetlepels pompoenpitten
  • 12 bospeentjes
  • 2 pastinaken
  • 1 eetlepel honing
  • 1 bosje basilicum
  • 125 gram gegrilde paprika's (koeling, zonder zout)
  • peper

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 65 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Pel de uien en 4 teentjes knoflook en snijd ze klein.
  2. Was de rozemarijn, haal de naaldjes eraf en snijd of knip ze fijn.
  3. Fruit de ui in 2 eetlepels olie glazig.
  4. Voeg de helft van de rozemarijn, 4 teentjes knoflook, de tomatenpuree, paprikapoeder en peper toe en bak een paar minuten.
  5. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  6. Was de linzen en de kikkererwten in een zeef, laat ze uitlekken en doe ze in een kom. 
  7. Snijd de kastanjes in kleine stukjes en voeg ze toe.
  8. Voeg de gebakken uien toe. 
  9. Week het gebroken lijnzaad in 75 ml water en doe dit in de kom. 
  10. Neem de helft van het linzenmengsel uit de kom en pureer dit met een keukenmachine of staafmixer.
  11. Doe de puree terug in de kom en meng met het achtergebleven grove mengsel.
  12. Verdeel de pompoenpitten over de bodem van de ingevette cakevorm.
  13. Schep het mengsel in de cakevorm. Bak de cake 10 minuten in het midden van de oven.
  14. Was de bospeentjes en de pastinaak. Laat een stukje loof aan de worteltjes zitten.
  15. Snijd de pastinaak over de lengte in frietvorm.
  16. Meng 1 eetlepel olie, de honing en rozemarijn door de groente.
  17. Schep na 10 minuten de groente naast de linzencake en bak samen in 20 minuten verder gaar.
  18. Maak de overige 2 knoflookteentjes schoon.
  19. Hak één teentje samen met de basilicum en 1 eetlepel olie tot een sausje.
  20. Hak het andere teentje samen met de gegrilde paprika tot sausje. Voeg peper toe naar smaak.
  21. Neem de cake uit de vorm en snijd hem in 8 plakken. Serveer de groente en de sausjes erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 508 kcal
Koolhydraten 56,2 gr
Vetten 19,9 gr
Vezels 17,7 gr
Eiwitten 17,1 gr
Verzadigd vet 2,7 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 4,8 gr
Meerv. onv. vet 10,9 gr
Cholesterol
Suikers 17,9 gr
Zout 0,42 gr
Calcium 192,8 mg
Magnesium 136,3 mg
Fosfor 401,3 mg
Kalium 1204,5 mg
Ijzer 5,6 mg
Jodium 3,2 µg
Koper 0,54 mg
Zink 3,3 mg
Seleen 7,9 µg
Vitamine A 433,7 µg
Vitamine B1 0,43 mg
Vitamine B2 0,17 mg
Vitamine B3 2,8 mg
Vitamine B6 0,403 mg
Foliumzuur 148,2 µg
Vitamine B12
Vitamine C 42,4 mg
Vitamine D
Vitamine E 7,6 mg
Vitamine K1 51,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu