Terug

Knolselderijsalade met pecannoten en mandarijn

Recept foto

Ingrediënten

4 personen
  • peper
  • 1 citroen
  • 2 takjes munt
  • 1 eetlepel olie
  • 0.25 knolselderij
  • 1 mandarijn
  • 0.5 appel (bijv. Elstar of Jonagold)
  • handje pecannoten, ongezouten
  • handje cranberry's, ongezoet
  • handje rucola

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 61 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Was de citroen en rasp een kwart van de schil in een schaaltje. Pers een halve citroen uit.
  2. Was de munt en snijd of knip de blaadjes fijn.
  3. Maak een dressing van het citroensap, de olie, de gesneden munt, geraspte citroenschil en wat peper. 
  4. Schil het stuk knolselderij en schaaf het met een dunschiller, kaasschaaf of mandoline in dunne plakjes.
  5. Meng er direct de citroen-muntdressing door.
  6. Snijd de schil van de mandarijn en snijd hem in dunne plakken.
  7. Verwijder het klokhuis uit de appel en snijd hem over de gehele lengte in plakjes.
  8. Verdeel de knolselderij over vier bordjes en maak op met de plakjes mandarijn, appel en een handje pecannoten, cranberry's en rucola.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 127 kcal
Koolhydraten 10,5 gr
Vetten 7,2 gr
Vezels 4,2 gr
Eiwitten 2,3 gr
Verzadigd vet 0,9 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 3,6 gr
Meerv. onv. vet 2,3 gr
Cholesterol
Suikers 7 gr
Zout 0,11 gr
Calcium 73 mg
Magnesium 21,3 mg
Fosfor 80,3 mg
Kalium 373 mg
Ijzer 1,1 mg
Jodium 1,6 µg
Koper 0,14 mg
Zink 0,53 mg
Seleen 1,2 µg
Vitamine A 13,9 µg
Vitamine B1 0,09 mg
Vitamine B2 0,05 mg
Vitamine B3 0,7 mg
Vitamine B6 0,116 mg
Foliumzuur 38,4 µg
Vitamine B12
Vitamine C 19,8 mg
Vitamine D
Vitamine E 1,6 mg
Vitamine K1 30,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu