Terug

Zoete aardappelstamppot met tempé

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 500 gram zoete aardappelen
  • 1 grote ui
  • 400 gram winterwortelen
  • 150 gram tempé
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 teentje knoflook
  • mespunt kaneel of piment
  • 3 theelepels sesamzaad
  • 100 ml groentebouillon met minder zout

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 99 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukken.
  2. Pel de ui en snijd hem in snippers.
  3. Schrap de wortels en snijd ze in plakken. 
  4. Kook de aardappelen met de groente in weinig water in 15-20 minuten gaar.
  5. Snijd de tempé in smalle repen.
  6. Verwarm de margarine en bak hierin de tempé bruin. 
  7. Pers het teentje knoflook er boven uit en strooi er wat kaneel of piment over. 
  8. Bak de laatste minuut het sesamzaad mee.
  9. Giet de aardappelen met de groente af. Stamp het wat kleiner. 
  10. Voeg de hete bouillon toe en roer alles door elkaar. 
  11. Schep de tempé erop.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 547 kcal
Koolhydraten 74,2 gr
Vetten 17,3 gr
Vezels 17 gr
Eiwitten 14,9 gr
Verzadigd vet 2,5 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 5 gr
Meerv. onv. vet 8,5 gr
Cholesterol 0,2 mg
Suikers 46 gr
Zout 0,46 gr
Calcium 233,3 mg
Magnesium 200,7 mg
Fosfor 294,4 mg
Kalium 1447,4 mg
Ijzer 4,8 mg
Jodium 10,6 µg
Koper 0,55 mg
Zink 2,58 mg
Seleen 3,1 µg
Vitamine A 3543 µg
Vitamine B1 0,33 mg
Vitamine B2 0,26 mg
Vitamine B3 2,4 mg
Vitamine B6 0,322 mg
Foliumzuur 142,6 µg
Vitamine B12
Vitamine C 54,4 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 4,9 mg
Vitamine K1 21 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu