Terug

Courgettespaghetti met zalm

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 blik tomatenblokjes zonder zout
  • peper, oregano
  • 1 courgette
  • 300 gram diepvries doperwten
  • 150 gram gerookte zalm
  • basilicumblaadjes

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 51 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    vrij van melk

Bereiding

  1. Pel de knoflook en de ui. Snijd de knoflook in plakjes en de ui in snippers.
  2. Verwarm de olie en fruit hierin de knoflook en de ui zacht.
  3. Voeg de tomatenblokjes, wat peper en oregano toe en laat de saus 10 minuten zacht koken.
  4. Was de courgette en verwijder de steelaanzet. Snijd de courgette met een spiraalapparaat, een mandoline of een mes in smalle reepjes.
  5. Kook de doperwten in een bodempje water in 2 minuten gaar.
  6. Kook de courgettespaghetti in ruim water in 1 minuut gaar. Laat direct in een vergiet uitlekken.
  7. Snijd de zalm in stukjes.
  8. Schep de zalm en de courgettespaghetti door de tomatensaus en warm even door.
  9. Strooi er royaal gewassen basilicum over en geef de doperwten erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 461 kcal
Koolhydraten 36,5 gr
Vetten 19,3 gr
Vezels 10,6 gr
Eiwitten 30,1 gr
Verzadigd vet 3,6 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 11,5 gr
Meerv. onv. vet 2,9 gr
Cholesterol 39 mg
Suikers 12,8 gr
Zout 2,67 gr
Calcium 140,2 mg
Magnesium 113,7 mg
Fosfor 510 mg
Kalium 1488,9 mg
Ijzer 5,4 mg
Jodium 21,9 µg
Koper 0,29 mg
Zink 2,38 mg
Seleen 14,9 µg
Vitamine A 159,9 µg
Vitamine B1 0,72 mg
Vitamine B2 0,38 mg
Vitamine B3 12,3 mg
Vitamine B6 0,865 mg
Foliumzuur 140,4 µg
Vitamine B12 3,77 µg
Vitamine C 49,2 mg
Vitamine D 3 µg
Vitamine E 5,2 mg
Vitamine K1 89,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu