Terug

Koolsalade met pindadressing

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • stuk witte kool (circa 300 gram)
  • 1 flinke winterwortel
  • ½ rode peper
  • ½ teentje knoflook
  • 2 eetlepels 100 % pindakaas
  • ca. 1 eetlepel citroensap
  • mespunt gemberpoeder
  • 200 gram hamlap
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 6 aardappelen
  • 2 mandarijnen
  • 5 takjes koriander of peterselie

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 64 x
  • Labels
  • eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schaaf of snijd de witte kool in fijne reepjes.
  2. Schrap de wortel, was hem en rasp hem grof.
  3. Was het stukje peper en verwijder voor een deel de pitjes. Snijd het stukje peper heel fijn.
  4. Pers het halve teentje knoflook boven een kom uit. Voeg de pindakaas, 1-2 eetlepels water, wat citroensap, de peper en wat gemberpoeder toe en roer dit tot een dressing.
  5. Meng de dressing door de kool en wortel. Laat de groente afgedekt op een koele plaats staan, dan wordt de kool wat zachter.
  6. Bestrooi het hamlapje met peper.
  7. Bak het vlees in de hete margarine bruin. Voeg 75 ml water toe en stoof het in 20 minuten gaar.
  8. Schil de aardappelen en kook ze in een bodempje water in 20-25 minuten gaar.
  9. Pel de mandarijnen en verdeel ze in partjes.
  10. Was de koriander of peterselie en knip het klein. Meng de mandarijnenpartjes en de kruiden door de koolsalade. Serveer het vlees en de aardappelen erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 596 kcal
Koolhydraten 57,9 gr
Vetten 21,8 gr
Vezels 12 gr
Eiwitten 35,6 gr
Verzadigd vet 3,5 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 10,4 gr
Meerv. onv. vet 6,7 gr
Cholesterol 51,2 mg
Suikers 14,8 gr
Zout 0,25 gr
Calcium 115,7 mg
Magnesium 139 mg
Fosfor 501,2 mg
Kalium 1952,2 mg
Ijzer 3,5 mg
Jodium 11,7 µg
Koper 0,46 mg
Zink 4,31 mg
Seleen 17,6 µg
Vitamine A 623 µg
Vitamine B1 1,13 mg
Vitamine B2 0,34 mg
Vitamine B3 11,1 mg
Vitamine B6 1,308 mg
Foliumzuur 129,1 µg
Vitamine B12 0,49 µg
Vitamine C 94,5 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 5,4 mg
Vitamine K1 91,5 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu