Terug

Couscoussalade met pruimen en amandelen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram volkoren couscous
  • 3 tomaten
  • 2 gele of oranje paprika's
  • 1 bosui
  • 6 gedroogde pruimen
  • bosje munt
  • 40 gram amandelen
  • citroensap
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 40 gram verse geitenkaas

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 97 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Breng 200 ml water aan de kook. Schenk het water over de couscous, roer los met een vork en laat het 5 minuten afgedekt wellen.
  2. Laat de couscous afkoelen.
  3. Maak de groente schoon. Snijd de tomaten en de paprika’s in blokjes en de bosui in ringen.
  4. Snijd de pruimen in reepjes.
  5. Was de munt en hak het grof.
  6. Hak de amandelen grof.
  7. Meng de tomaten, de paprika’s, de  bosui, de reepjes pruimen en royaal munt door de couscous.
  8. Maak op smaak met citroensap en de olijfolie.
  9. Schep er de verkruimelde geitenkaas door en strooi de amandelen erover.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 469 kcal
Koolhydraten 41 gr
Vetten 25,4 gr
Vezels 11,8 gr
Eiwitten 12,9 gr
Verzadigd vet 4,6 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 15 gr
Meerv. onv. vet 4,4 gr
Cholesterol 10 mg
Suikers 20,9 gr
Zout 0,24 gr
Calcium 149,6 mg
Magnesium 112,9 mg
Fosfor 297 mg
Kalium 1011,6 mg
Ijzer 3,3 mg
Jodium 5,5 µg
Koper 0,32 mg
Zink 1,7 mg
Seleen 0,9 µg
Vitamine A 79,9 µg
Vitamine B1 0,23 mg
Vitamine B2 0,31 mg
Vitamine B3 3,9 mg
Vitamine B6 0,489 mg
Foliumzuur 94,2 µg
Vitamine B12 0,06 µg
Vitamine C 174,8 mg
Vitamine D
Vitamine E 9,7 mg
Vitamine K1 55,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu