Terug

Wortelsalade met limabonen en tahindressing

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 winterwortel
  • 0.5 ui
  • 0.5 rode paprika
  • 2 takjes platte peterselie
  • 2 takjes koriander
  • 2 takjes koriander
  • 1 blikje limabonen of grote witte bonen (uitlekgewicht ca. 200 gram)
  • 0.5 citroen
  • 1 eetlepel tahin (sesampasta) zonder zout
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 0.5 theelepel gemalen komijn
  • zwarte peper

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 77 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schraap de wortel en snijd hem in grove schuine stukken.
  2. Kook de wortelstukken in 8 minuten beetgaar en laat ze afkoelen.
  3. Snijd de ui en paprika in kleine blokjes.
  4. Was de peterselie en koriander en snijd of knip ze fijn.
  5. Spoel de limabonen af in een zeef en laat ze uitlekken.
  6. Meng de groente en kruiden door de bonen.
  7. Boen de citroen goed schoon en rasp een kwart van de schil.
  8. Maak een dressing van de tahin, de olijfolie, een beetje citroensap, de schil van de citroen, komijn en zwarte peper. Meng de dressing door de salade.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 282 kcal
Koolhydraten 25,7 gr
Vetten 11,7 gr
Vezels 14,4 gr
Eiwitten 10,7 gr
Verzadigd vet 1,8 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 5,7 gr
Meerv. onv. vet 3,5 gr
Cholesterol
Suikers 9,7 gr
Zout 0,53 gr
Calcium 195,3 mg
Magnesium 88,4 mg
Fosfor 224,8 mg
Kalium 819,7 mg
Ijzer 4,2 mg
Jodium 5 µg
Koper 0,51 mg
Zink 1,72 mg
Seleen 7,6 µg
Vitamine A 1639,1 µg
Vitamine B1 0,19 mg
Vitamine B2 0,11 mg
Vitamine B3 1,6 mg
Vitamine B6 0,258 mg
Foliumzuur 84,6 µg
Vitamine B12
Vitamine C 48,5 mg
Vitamine D
Vitamine E 3,2 mg
Vitamine K1 34,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu