Terug

Groentestoofschotel met kikkererwten

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 dunne winterwortel
  • 2 eetlepels olie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel ras el hanout
  • 1 theelepel ras el hanout
  • 1 blik tomatenblokjes zonder zout
  • peper
  • 1 klein blik kikkererwten (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 2 volkoren boterhammen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 83 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de ui in snippers, de courgette in halve plakken, de paprika in blokjes en de wortel in plakjes.
  3. Fruit de ui in de olie zacht. Pers het teentje knoflook er boven uit.
  4. Fruit de ras el hanout kort mee.
  5. Voeg de courgette, paprika, wortel, tomatenblokjes en wat peper toe. Stoof de groente 10 minuten.
  6. Spoel de kikkererwten af.
  7. Warm de kikkererwten mee met de groente.
  8. Geef er brood bij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 474 kcal
Koolhydraten 55,2 gr
Vetten 15,4 gr
Vezels 18,2 gr
Eiwitten 19,3 gr
Verzadigd vet 2,6 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 7,3 gr
Meerv. onv. vet 4,3 gr
Cholesterol 0,4 mg
Suikers 16,7 gr
Zout 0,86 gr
Calcium 169,7 mg
Magnesium 127 mg
Fosfor 362,5 mg
Kalium 1434,6 mg
Ijzer 5,7 mg
Jodium 31,7 µg
Koper 0,62 mg
Zink 3,16 mg
Seleen 7,4 µg
Vitamine A 656,4 µg
Vitamine B1 0,28 mg
Vitamine B2 0,19 mg
Vitamine B3 3,3 mg
Vitamine B6 0,558 mg
Foliumzuur 183,4 µg
Vitamine B12
Vitamine C 89,6 mg
Vitamine D
Vitamine E 8,7 mg
Vitamine K1 32,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu