Terug

Stamppot groene kool met soja en paranoten

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 50 gram fijne sojabrokjes
  • 600 gram aardappelen
  • 500 gram groene kool
  • 1 klein kropje bindsla (Romaine) of andere sla
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 theelepel komijnzaad
  • chilipoeder
  • 1 teentje knoflook
  • 50 gram paranoten, ongezouten
  • 150 ml halfvolle melk

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 73 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Week de sojabrokjes 10 minuten in heet water.
  2. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  3. Maak de groene kool schoon en snijd de kool in repen.
  4. Was de sla en snijd het kropje in smalle repen.
  5. Laat de sojabrokjes goed uitlekken.
  6. Verwarm de margarine en bak hierin de sojabrokjes met het komijnzaad en wat chilipoeder zacht. Pers het teentje knoflook erbovenuit.
  7. Roerbak de groene kool mee tot de kool zacht is.
  8. Hak de paranoten grof.
  9. Breng de melk aan de kook.
  10. Giet de gare aardappelen af en maak er met de hete melk een puree van.
  11. Roer de sojabrokjes met de kool en de sla  door de puree en warm het geheel goed door.
  12. Maak de stamppot op smaak met chilipoeder en en schep de paranoten erop.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 593 kcal
Koolhydraten 50,1 gr
Vetten 31,9 gr
Vezels 10,9 gr
Eiwitten 21,2 gr
Verzadigd vet 6,5 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 10,3 gr
Meerv. onv. vet 13,1 gr
Cholesterol 4,7 mg
Suikers 10 gr
Zout 0,16 gr
Calcium 405,8 mg
Magnesium 209 mg
Fosfor 493,4 mg
Kalium 1587,5 mg
Ijzer 5,4 mg
Jodium 20,1 µg
Koper 0,71 mg
Zink 3,28 mg
Seleen 482,1 µg
Vitamine A 160,7 µg
Vitamine B1 0,69 mg
Vitamine B2 0,31 mg
Vitamine B3 3,6 mg
Vitamine B6 0,638 mg
Foliumzuur 145,1 µg
Vitamine B12 0,34 µg
Vitamine C 112,6 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 5,1 mg
Vitamine K1 427,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu