Terug

Quinoasalade met sinaasappel, pistache en dadels

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram quinoa
  • 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels olijfolie
  • azijn
  • 1 komkommer
  • 8 sprieten bieslook
  • 10 blaadjes munt
  • 6 dadels
  • 50 gram blauwe druiven zonder pit
  • bosje waterkers, postelein, raapsteeltjes of 50 gram rucola
  • peper
  • 50 gram gepelde, ongezouten pistachenootjes

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 53 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Verwarm een kookpan met een dikke bodem. Strooi de quinoa erin en laat de quinoa bakken tot het gaat geuren.
  2. Giet er 300 ml water bij en kook de quinoa in 15-20 minuten gaar.
  3. Boen de sinaasappel schoon en rasp wat van de schil. Schil de sinaasappel dik en snijd het vruchtvlees in blokjes. Vang het sinaasappelsap op.
  4. Klop een dressing van de olijfolie, het sinaasappelsap, wat azijn en wat geraspte sinaasappelschil.
  5. Meng de dressing door de nog warme quinoa en laat het afkoelen.
  6. Was de komkommer en halveer hem in de lengte. Verwijder eventueel met een lepeltje het zaad. Snijd de helften in smalle repen.
  7. Was de bieslook en de munt en knip het klein.
  8. Maak de komkommer op smaak met de bieslook en de helft van de munt en wat azijn.
  9. Verwijder de pit uit de dadels en snijd de dadels in de lengte in vieren.
  10. Was de druiven en halveer ze.
  11. Was de waterkers en laat de groente goed uitlekken.
  12. Meng de waterkers, de blokjes sinaasappel, de druiven, de dadels en de rest van de munt door de quinoa. Voeg eventueel wat peper toe.
  13. Meng er op het laatst de pistachenootjes door. Geef de komkommersalade erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 672 kcal
Koolhydraten 69,1 gr
Vetten 33,9 gr
Vezels 12,9 gr
Eiwitten 15,7 gr
Verzadigd vet 3,9 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 18,7 gr
Meerv. onv. vet 9,3 gr
Cholesterol
Suikers 28,5 gr
Zout 0,09 gr
Calcium 185,9 mg
Magnesium 224,6 mg
Fosfor 516,6 mg
Kalium 1244,1 mg
Ijzer 7,1 mg
Jodium 7,5 µg
Koper 0,91 mg
Zink 4,73 mg
Seleen 8,4 µg
Vitamine A 116 µg
Vitamine B1 0,51 mg
Vitamine B2 0,38 mg
Vitamine B3 2,7 mg
Vitamine B6 0,585 mg
Foliumzuur 208 µg
Vitamine B12
Vitamine C 55,6 mg
Vitamine D
Vitamine E 4,9 mg
Vitamine K1 191,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu