Terug

Bonenburgers met rode uienchutney

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 3 rode uien
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 500 gram aardappelen
  • 400 gram sperziebonen
  • 1 kleine pot bruine bonen
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 0.5 gedroogd chilipepertje
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 100 ml halfvolle melk
  • peper

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 130 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vegetarisch

Bereiding

  1. Pel de uien en de knoflook.
  2. Houd voor de bonenburgers een stukje ui en een half teentje knoflook apart.
  3. Snijd de rest van de uien in ringen en de knoflook in stukjes.
  4. Fruit de uien en de knoflook in de olie in 30 minuten zacht en lichtbruin.
  5. Was de rozijnen, doe ze bij de uien en laat ze in enkele minuten wat vocht opnemen.
  6. Voeg wat balsamicoazijn toe en laat dit sudderen tot het vocht verdampt is. Laat de chutney afkoelen.
  7. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
  8. Maak de sperziebonen schoon en kook ze in een bodempje water in ca. 10 minuten gaar.
  9. Spoel de bruine bonen af en laat ze uitlekken. Druk de bonen met een vork fijn.
  10. Snijd het stukje ui heel fijn.
  11. Meng de ui en de kerrie door de bonen. Pers de knoflook er boven uit en verkruimel het pepertje erboven.
  12. Meng alles goed en vorm er 4 platte schijven van.
  13. Verwarm de margarine in een koekenpan met een anti aanbakbodem en bak hierin de bonenburgers heet en bruin.
  14. Breng de melk aan de kook.
  15. Maak van de aardappelen met hete melk en wat peper een puree.
  16. Geef de aardappelpuree, de sperziebonen en de chutney bij de bonenburgers.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 663 kcal
Koolhydraten 86,3 gr
Vetten 21,7 gr
Vezels 22,3 gr
Eiwitten 19,2 gr
Verzadigd vet 3,5 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 10,9 gr
Meerv. onv. vet 5,9 gr
Cholesterol 3,2 mg
Suikers 19,1 gr
Zout 0,46 gr
Calcium 294,3 mg
Magnesium 159,6 mg
Fosfor 399,9 mg
Kalium 2109,2 mg
Ijzer 5,8 mg
Jodium 23,8 µg
Koper 0,75 mg
Zink 2,69 mg
Seleen 3,8 µg
Vitamine A 140,2 µg
Vitamine B1 0,41 mg
Vitamine B2 0,35 mg
Vitamine B3 4,6 mg
Vitamine B6 0,802 mg
Foliumzuur 193,6 µg
Vitamine B12 0,23 µg
Vitamine C 30,3 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 4,2 mg
Vitamine K1 48,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu