Terug

Vegetarische bonensoep

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 rode paprika
  • 1 dunne prei
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 0.5 rode peper
  • 1 klein blik kidneybonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 2 eetlepels olie
  • 1 blik tomatenblokjes zonder zout
  • 1 laurierblad
  • 0.5 groentebouillontablet met minder zout
  • oregano
  • gerookt paprikapoeder
  • 4 volkoren boterhammen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 67 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de paprika in blokjes, de prei in ringen en de ui en de knoflook in snippers.
  3. Verwijder van de peper de pitjes en snijd de peper in reepjes.
  4. Spoel de kidneybonen in een vergiet af.
  5. Verwarm de olie en fruit hierin de ui en de knoflook.
  6. Voeg de paprika, de prei, het pepertje, de tomatenblokjes, het laurierblad, 150 ml water en het stuk bouillontablet toe en breng dit aan de kook. Laat de soep 5 minuten koken.
  7. Voeg de kidneybonen toe en warm nog een paar minuten door. 
  8. Verwijder het laurierblad en maak de soep op smaak met oregano en gerookt paprikapoeder.
  9. Serveer er brood bij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 511 kcal
Koolhydraten 63,4 gr
Vetten 14,3 gr
Vezels 20,4 gr
Eiwitten 22,4 gr
Verzadigd vet 2,6 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 6,9 gr
Meerv. onv. vet 3,9 gr
Cholesterol 0,7 mg
Suikers 15,2 gr
Zout 1,39 gr
Calcium 190,7 mg
Magnesium 128,9 mg
Fosfor 407,6 mg
Kalium 1499,2 mg
Ijzer 6,4 mg
Jodium 48,9 µg
Koper 0,73 mg
Zink 3,04 mg
Seleen 7,9 µg
Vitamine A 128,4 µg
Vitamine B1 0,36 mg
Vitamine B2 0,22 mg
Vitamine B3 3,8 mg
Vitamine B6 0,518 mg
Foliumzuur 165,4 µg
Vitamine B12
Vitamine C 91,4 mg
Vitamine D
Vitamine E 7 mg
Vitamine K1 33,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu