Terug

Gekruide worteltjes met kabeljauw en couscous

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 0.25 bouillontablet met minder zout
  • 150 gram volkoren couscous
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 400 gram wortelen
  • 2 stukjes kabeljauwfilet
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • stukje peper
  • 1 eetlepel olie
  • peterselie

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Bekeken 160 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vrij van melk

Bereiding

  1. Breng 250 ml water aan de kook en los hierin het stukje bouillontablet op. 
  2. Doe de couscous met de helft van de komijn en de helft van de koriander in een kom, schenk de bouillon erover en roer dit met een vork er door. Laat de couscous afgedekt 10 minuten wellen.
  3. Maak de wortels schoon en snijd ze in plakken. Kook de wortels in een bodempje water gaar.
  4. Bestrooi de kabeljauw met wat peper. Bak de vis in de margarine in een paar minuten gaar.
  5. Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
  6. Snijd het stukje peper klein.
  7. Fruit de ui, de knoflook, de peper, de rest van het komijnzaad en de gemalen koriander in de olie zacht.
  8. Was de peterselie en knip het klein.
  9. Meng de gefruite ui door de wortels en strooi de peterselie erover.
  10. Serveer de vis met de worteltjes en de couscous.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 418 kcal
Koolhydraten 35,8 gr
Vetten 15,8 gr
Vezels 8,8 gr
Eiwitten 28,6 gr
Verzadigd vet 2,5 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 5,5 gr
Meerv. onv. vet 6,8 gr
Cholesterol 35,2 mg
Suikers 11,2 gr
Zout 0,56 gr
Calcium 142,3 mg
Magnesium 66,5 mg
Fosfor 456,8 mg
Kalium 993,5 mg
Ijzer 3,7 mg
Jodium 248,7 µg
Koper 0,25 mg
Zink 1,09 mg
Seleen 23,2 µg
Vitamine A 2243,8 µg
Vitamine B1 0,2 mg
Vitamine B2 0,13 mg
Vitamine B3 3,8 mg
Vitamine B6 0,311 mg
Foliumzuur 69,8 µg
Vitamine B12 2 µg
Vitamine C 12,2 mg
Vitamine D 1,9 µg
Vitamine E 6,4 mg
Vitamine K1 32,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu