Terug

Salade van geroosterde wintergroente

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram gedroogde bruine of groene linzen
  • stuk pompoen (ca. 300 gram)
  • stuk knolselderij of koolraap (ca. 300 gram)
  • 1 winterwortel
  • 100 gram spruitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepel olijfolie
  • takje tijm
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 25 gram veldsla, raapsteeltjes, spinazie of rucola

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 139 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Was de linzen in een zeef.
  2. Doe de linzen in een pan en voeg ruim water toe. Kook de linzen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in ca. 20 minuten gaar.
  3. Warm de oven voor op 200 °C.
  4. Was het stuk pompoen, verwijder draden en pitten en snijd de pompoen in smalle repen.
  5. Schil het stuk knolselderij en snijd het in blokjes.
  6. Schrap de winterwortel en snijd hem in plakjes.
  7. Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
  8. Pel de knoflook.
  9. Meng de groente met 2 eetlepels olie en doe dit op een bakplaat. Knip het takje tijm in stukjes en leg ze met de teentjes knoflook tussen de groente. Laat de groente in de hete oven in 20-25 minuten gaar worden.
  10. Neem de groente uit de oven, schep het in een schaal en laat afkoelen.
  11. Meng er wat balsamicoazijn en de sla door.
  12. Giet de gare linzen af en meng er 1 eetlepel olie door. Geef de warme linzen bij de groente.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 477 kcal
Koolhydraten 47,3 gr
Vetten 17,3 gr
Vezels 24,4 gr
Eiwitten 20,5 gr
Verzadigd vet 2,7 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 11 gr
Meerv. onv. vet 2,5 gr
Cholesterol
Suikers 7,2 gr
Zout 0,3 gr
Calcium 240,8 mg
Magnesium 122,5 mg
Fosfor 474 mg
Kalium 1670,2 mg
Ijzer 6 mg
Jodium 4,6 µg
Koper 0,89 mg
Zink 3,65 mg
Seleen 20,1 µg
Vitamine A 694,2 µg
Vitamine B1 0,6 mg
Vitamine B2 0,17 mg
Vitamine B3 3 mg
Vitamine B6 0,551 mg
Foliumzuur 113,1 µg
Vitamine B12
Vitamine C 72 mg
Vitamine D
Vitamine E 3,7 mg
Vitamine K1 131,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu