Terug

Volkorenbrood met minder zout

Recept standaard foto

Ingrediënten

12 personen
  • 1 350 ml water
  • 20 gram verse gist of 7 gram gedroogde gist
  • 1 theelepel suiker
  • 500 gram volkoren meel
  • 1.5 theelepel bakkerszout
  • 3 eetlepels olie
  • 2 eetlepels gemengde zaden

Recept informatie

Bereiding

  1. Verwarm het water tot lauwwarm. Los de gist er in op en voeg de suiker toe. Laat dit mengsel 10 minuten staan.
  2. Doe het volkorenmeel met het zout in een kom en maak een kuiltje in het midden.
  3. Schenk de gistoplossing in het kuiltje en voeg de olie toe. Mix met een mixer met kneedhaken of kneed met de hand vanuit het midden tot een soepel deeg is ontstaan.
  4. Laat het deeg, afgedekt met een vochtige doek op een warme plaats 1 uur rijzen.
  5. Bestrijk de bakvorm met wat olie of margarine.
  6. Kneed het deeg nogmaals kort door en doe het in de vorm.
  7. Laat het deeg, afgedekt met een vochtige doek op een warme plaats nog een half uur rijzen.
  8. Warm de oven voor op 220 °C.
  9. Bak het brood 15 minuten in het midden van de oven. Draai de oven terug naar 200 °C en bak het brood in ca. 25 minuten gaar en bruin.
  10. Neem het brood uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 178 kcal
Koolhydraten 24,8 gr
Vetten 4,7 gr
Vezels 4,6 gr
Eiwitten 6,6 gr
Verzadigd vet 0,8 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 1,5 gr
Meerv. onv. vet 2 gr
Cholesterol
Suikers 2,4 gr
Zout 0,35 gr
Calcium 16,4 mg
Magnesium 62 mg
Fosfor 176,7 mg
Kalium 130,9 mg
Ijzer 1,9 mg
Jodium 8 µg
Koper 0,28 mg
Zink 1,4 mg
Seleen 2,9 µg
Vitamine A
Vitamine B1 0,22 mg
Vitamine B2 0,1 mg
Vitamine B3 2,7 mg
Vitamine B6 0,188 mg
Foliumzuur 40 µg
Vitamine B12
Vitamine C
Vitamine D
Vitamine E 2,3 mg
Vitamine K1 1,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu