Terug

Gevulde kiprolletjes met wintergroente

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 0.5 bosje of 1 bakje basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 6 aardappelen
  • 200 gram spruitjes
  • 250 gram koolraap
  • 2 kippendijen zonder bot
  • 1 ui
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • tijm

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 57 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
  2. Was de basilicum. Pel de knoflook.
  3. Maal de pijnboompitten met de basilicum, de knoflook, 1 eetlepel water en de olijfolie met de staafmixer tot een grove pasta.
  4. Warm de oven voor op 180 °C.
  5. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in flinke dobbelstenen.
  6. Maak de groente schoon. Halveer grote spruitjes. Snijd de koolraap in smalle reepjes. Halveer de ui en snijd hem in snippers.
  7. Kook de aardappelen met de spruitjes en de koolraap in weinig water in enkele minuten bijtgaar.
  8. Sla de kippendijen tussen 2 vellen plastic folie wat platter.
  9. Schep wat van het basilicummengsel op het vlees en vorm er gelijkmatige rolletjes van. Zet de rolletjes vast met een stukje keukentouw.
  10. Bak de rolletjes aan alle kanten in 1 eetlepel margarine bruin. Laat ze op klein vuur in 25 minuten verder gaar worden.
  11. Fruit de ui in de rest van de margarine glazig.
  12. Giet de groente en aardappelen af en meng de ui erdoor. Maak dit op smaak met tijm.
  13. Maak de vellen bakpapier met wat water vochtig. Leg het mengsel in het midden van de vellen bakpapier. Bind de pakketjes met een touwtje als een buideltje dicht. 
  14. Plaats de buideltjes op de bakplaat en bak ze 15 minuten in de oven.
  15. Leg de kiprolletjes met een pakketje groente en aardappelen op borden en geef de rest van de basilicumpesto erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 591 kcal
Koolhydraten 54,6 gr
Vetten 25 gr
Vezels 12,7 gr
Eiwitten 30,6 gr
Verzadigd vet 4,2 gr
Trans vet 0,2 gr
Enkelv. onv. vet 10,1 gr
Meerv. onv. vet 8,1 gr
Cholesterol 70,2 mg
Suikers 9,4 gr
Zout 0,3 gr
Calcium 169,2 mg
Magnesium 126,9 mg
Fosfor 425,9 mg
Kalium 1812,6 mg
Ijzer 4,8 mg
Jodium 13,1 µg
Koper 0,41 mg
Zink 3,1 mg
Seleen 28,3 µg
Vitamine A 141,7 µg
Vitamine B1 0,42 mg
Vitamine B2 0,28 mg
Vitamine B3 11,9 mg
Vitamine B6 1,163 mg
Foliumzuur 175,6 µg
Vitamine B12 0,2 µg
Vitamine C 172,2 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 6,2 mg
Vitamine K1 200,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu