Terug

Baba ganoush

Recept foto

Ingrediënten

12 personen
  • 1 aubergine
  • 0.5 teentje knoflook
  • 0.5 eetlepel tahin, zonder zout (sesampasta)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel komijn of gerookt paprikapoeder
  • 12 sneetjes volkoren stokbrood
  • paprikapoeder

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Voorgerecht
  • Bekeken 53 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was de aubergine en verwijder het groene kroontje.
  2. Prik de aubergine aan alle kanten in met een vork. Leg de aubergine in een braadpan en sluit af met een deksel. Pof de aubergine op matig vuur in 20-30 minuten gaar. Let op dat de schil niet te donker wordt. Laat de aubergine in de gesloten pan afkoelen. 
  3. Pers het halve teentje knoflook er bovenuit.
  4. Voeg de tahin, het citroensap en komijn of paprikapoeder toe en pureer het met de staafmixer tot een gladde saus.
  5. Maak het op smaak met wat peper en eventueel nog wat citroensap.
  6. Strooi er nog wat paprikapoeder over of druppel er wat olijfolie over.
  7. Besmeer geroosterde sneetjes stokbrood met de baba ganoush.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 34 kcal
Koolhydraten 4,6 gr
Vetten 0,8 gr
Vezels 1,2 gr
Eiwitten 1,5 gr
Verzadigd vet 0,1 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 0,3 gr
Meerv. onv. vet 0,3 gr
Cholesterol 0,1 mg
Suikers 0,6 gr
Zout 0,11 gr
Calcium 13,3 mg
Magnesium 11,5 mg
Fosfor 28,8 mg
Kalium 69,5 mg
Ijzer 0,6 mg
Jodium 5,9 µg
Koper 0,04 mg
Zink 0,21 mg
Seleen 0,9 µg
Vitamine A 0,9 µg
Vitamine B1 0,02 mg
Vitamine B2 0,02 mg
Vitamine B3 0,3 mg
Vitamine B6 0,02 mg
Foliumzuur 5,6 µg
Vitamine B12
Vitamine C 1,2 mg
Vitamine D
Vitamine E
Vitamine K1 1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu