Terug

Quinoa met zomergroente, varkensvlees en avocado

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 koolrabi
  • 1 kleine courgette
  • 100 gram bospeen
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 rode ui
  • 1 hand spinazie, rucola of veldsla
  • 150 gram quinoa
  • 0.25 bouillontablet met minder zout
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 150 gram varkensvleesreepjes
  • peper, paprikapoeder
  • 0.5 avocado
  • citroensap

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 97 x
  • Labels
  • eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de koolrabi in blokjes, de courgette in halve plakken, de worteltjes in plakken, de bleekselderij in boogjes en de ui in snippers.
  3. Was de spinazie en laat uitlekken.
  4. Was de quinoa in een zeef.
  5. Breng 300 ml water met het stukje bouillontablet aan de kook. Strooi al roerend de quinoa erin. Kook de quinoa in 15 minuten gaar.
  6. Fruit de ui en het komijnzaad in 1 eetlepel olie zacht.
  7. Roerbak de koolrabi en de bleekselderij een paar minuten mee. Voeg de worteltjes en de courgette toe en roerbak de groente in ca. 5 minuten verder gaar.
  8. Bak de vleesreepjes in de rest van de olie gaar en bruin. Strooi er wat peper en paprikapoeder over.
  9. Schep het avocadovruchtvlees uit de schil en snijd het in blokjes. Druppel er wat citroensap over.
  10. Meng het vlees en de groente door de quinoa, voeg de spinazie toe en warm het goed door.
  11. Maak op smaak met citroensap en paprikapoeder. Leg de blokjes avocado erop.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 632 kcal
Koolhydraten 56,5 gr
Vetten 27 gr
Vezels 12,5 gr
Eiwitten 34,2 gr
Verzadigd vet 4,5 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 14,7 gr
Meerv. onv. vet 5,9 gr
Cholesterol 27,8 mg
Suikers 10,7 gr
Zout 0,31 gr
Calcium 199,2 mg
Magnesium 262,8 mg
Fosfor 704 mg
Kalium 2001,5 mg
Ijzer 7,3 mg
Jodium 7,5 µg
Koper 0,71 mg
Zink 4,78 mg
Seleen 20,1 µg
Vitamine A 420,8 µg
Vitamine B1 1,06 mg
Vitamine B2 0,58 mg
Vitamine B3 9,4 mg
Vitamine B6 1,215 mg
Foliumzuur 260,3 µg
Vitamine B12 0,22 µg
Vitamine C 50,6 mg
Vitamine D 0,2 µg
Vitamine E 5,8 mg
Vitamine K1 96,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu