Terug

Wortel-linzensoep met geitenkaascrostini

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 ui
  • 400 gram winterwortel
  • 1 stengel bleekselderij
  • 0.5 Spaanse peper
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 120 gram rode linzen
  • 0.25 groentebouillontablet met minder zout
  • 2 laurierbladen
  • 1 klein bruin ciabattabrood
  • 40 gram verse geitenkaas
  • tijm
  • 6 takjes selderij

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 65 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Maak de groente schoon. Snijd de ui in snippers, de wortels in plakken en de bleekselderij in boogjes.
  2. Maak de peper schoon en verwijder de pitjes. Snijd de peper in ringetjes.
  3. Verwarm de olie en fruit hierin de ui en de bleekselderij zacht.
  4. Voeg de wortel, de peper en het paprikapoeder toe en fruit dit even mee.
  5. Was de linzen in een zeef.
  6. Voeg de linzen, 800 ml water, het stukje bouillontablet en de laurierbladen toe aan de groente en breng dit aan de kook. Kook de linzen in ca. 10 minuten gaar.
  7. Snijd het ciabattabrood in de lengte door en snijd de helften in stukken.
  8. Bestrijk de snijkant van het brood met de geitenkaas.
  9. Leg het brood enkele minuten onder de grill tot de kaas begint te kleuren. Strooi er wat tijm over.
  10. Verwijder het laurierblad en schep een paar lepels van de soep uit de pan.
  11. Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine. Roer de achtergehouden lepels soep erdoor en warm goed door.
  12. Was de selderij en knip het klein.
  13. Strooi de selderij over de soep en geef de geitenkaascrostini erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 643 kcal
Koolhydraten 83,4 gr
Vetten 16,9 gr
Vezels 23,3 gr
Eiwitten 27,4 gr
Verzadigd vet 5,1 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 5,4 gr
Meerv. onv. vet 5,2 gr
Cholesterol 11 mg
Suikers 13 gr
Zout 1,55 gr
Calcium 228,8 mg
Magnesium 142,9 mg
Fosfor 504,7 mg
Kalium 1457,6 mg
Ijzer 7,1 mg
Jodium 65,3 µg
Koper 0,94 mg
Zink 4,05 mg
Seleen 14,8 µg
Vitamine A 1946,3 µg
Vitamine B1 0,42 mg
Vitamine B2 0,28 mg
Vitamine B3 3,5 mg
Vitamine B6 0,54 mg
Foliumzuur 79,8 µg
Vitamine B12 0,06 µg
Vitamine C 12,7 mg
Vitamine D
Vitamine E 5,6 mg
Vitamine K1 62,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu