Terug

Groentestoof met kikkererwten en karwijzaad

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 dunne winterwortel
  • 4 stengels bleekselderij
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olie
  • 0.5 eetlepel paprikapoeder
  • 2 theelepels karwijzaad (kummel)
  • 0.5 blik tomatenblokjes zonder zout
  • 1 blik kikkererwten (uitlekgewicht ca. 400 gram)
  • 2 volkoren boterhammen of een volkoren pistoletje

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 157 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Halveer de wortel en snijd de helften in plakken. Snijd de bleekselderij in boogjes en de prei in ringen. Snijd de ui en de knoflook in snippers.
  3. Verwarm de olie in een tajine of braadpan en fruit hierin de ui en de knoflook met het paprikapoeder heel zacht.
  4. Bak 1 theelepel karwijzaad mee.
  5. Voeg de tomatenblokjes en de rest van de groente toe en smoor dit in ca. 10 minuten gaar.
  6. Spoel de kikkererwten in een zeef af en meng ze door de groente. Warm het goed door.
  7. Snijd het pistoletje in plakjes of het brood in driehoekjes.
  8. Strooi de rest van het karwijzaad over het gerecht en geef het brood erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 548 kcal
Koolhydraten 62,8 gr
Vetten 17,5 gr
Vezels 22,7 gr
Eiwitten 23,5 gr
Verzadigd vet 2,8 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 7,6 gr
Meerv. onv. vet 5,3 gr
Cholesterol 0,4 mg
Suikers 10,1 gr
Zout 1,11 gr
Calcium 250,3 mg
Magnesium 129,3 mg
Fosfor 406,5 mg
Kalium 1311,6 mg
Ijzer 7,2 mg
Jodium 28,2 µg
Koper 0,83 mg
Zink 3,74 mg
Seleen 9,7 µg
Vitamine A 739,1 µg
Vitamine B1 0,28 mg
Vitamine B2 0,26 mg
Vitamine B3 2,9 mg
Vitamine B6 0,355 mg
Foliumzuur 166,6 µg
Vitamine B12
Vitamine C 36,9 mg
Vitamine D
Vitamine E 7,8 mg
Vitamine K1 54,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu