Terug

Courgette gevuld met gehakt en couscous

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram volkoren couscous
  • 0.25 bouillontablet met minder zout
  • 1 flinke ui
  • 1 teentje knoflook
  • 3 tomaten
  • 6 dadels
  • 1 courgette
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 150 gram rundergehakt
  • peper, kaneel
  • gemalen koriander
  • gemalen koriander

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 82 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Breng 250 ml water met het stukje bouillontablet aan de kook.
  2. Doe de couscous in een kom en schenk de bouillon erover. Roer met een vork los en laat de couscous 10 minuten afgedekt wellen.
  3. Pel de ui en de knoflook en snijd ze klein.
  4. Was de tomaten en snijd ze klein.
  5. Ontpit de dadels en snijd ze in stukjes.
  6. Was de courgette en halveer hem in de lengte. Hol de helften met een lepeltje uit, maar houd een stevige rand over. Snijd het vruchtvlees klein.
  7. Fruit de ui en de knoflook zacht in 1 eetlepel olie. Bak de stukjes tomaat en de dadels kort mee. Neem de helft uit de pan en houd dit apart.
  8. Bak het kleingesneden vruchtvlees van de courgette en het gehakt mee met het overgebleven mengsel.
  9. Meng er een paar lepels couscous door en maak dit op smaak met peper, kaneel en koriander.
  10. Vul de courgettehelften met het mengsel en zet de courgettes in een koekenpan of hapjespan. Giet er een bodempje water bij en laat de courgette in 25 minuten gaar worden.
  11. Meng het achtergehouden uimengsel en de andere lepel olie door de couscous en maak op smaak met kaneel.
  12. Neem de gevulde courgette uit de pan en geef de couscous erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 494 kcal
Koolhydraten 44,5 gr
Vetten 23,5 gr
Vezels 7,6 gr
Eiwitten 21,9 gr
Verzadigd vet 7 gr
Trans vet 0,4 gr
Enkelv. onv. vet 12,8 gr
Meerv. onv. vet 1,6 gr
Cholesterol 39,8 mg
Suikers 20,8 gr
Zout 0,35 gr
Calcium 96,8 mg
Magnesium 85,5 mg
Fosfor 315,9 mg
Kalium 1225,6 mg
Ijzer 4,3 mg
Jodium 8,4 µg
Koper 0,24 mg
Zink 4,36 mg
Seleen 8,6 µg
Vitamine A 75,8 µg
Vitamine B1 0,22 mg
Vitamine B2 0,28 mg
Vitamine B3 5,7 mg
Vitamine B6 0,549 mg
Foliumzuur 88,6 µg
Vitamine B12 1,43 µg
Vitamine C 29 mg
Vitamine D 0,5 µg
Vitamine E 1,7 mg
Vitamine K1 20,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu