Terug

Preicurry met kikkererwten, rijst en muntyoghurt

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 8 blaadjes munt
  • peper
  • 100 ml halfvolle yoghurt
  • stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 500 gram prei
  • 2 tomaten
  • 0.5 bosje koriander
  • 0.5 bosje koriander
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 klein blik kikkererwten (uitlekgewicht ca. 220 gram)

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 77 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Was de munt, knip de helft van de blaadjes in reepjes en wrijf de rest fijn. Meng dit met wat peper door de yoghurt.
  3. Schil het stuk gember en rasp het.
  4. Maak de groente schoon.
  5. Snijd de ui en de knoflook in snippers, de prei in stukken van 3 cm en de tomaten in blokjes.
  6. Was de koriander. Snijd de stelen klein en houd de blaadjes apart.
  7. Fruit de ui en de knoflook met de koriandersteeltjes, de gember, de komijn en de kerrie in de olie tot het gaat geuren.
  8. Voeg de prei en de tomaten toe en stoof de groente in ca. 6 minuten gaar.
  9. Laat de kikkererwten uitlekken, spoel ze af en warm ze mee met de groente.
  10. Strooi de korianderblaadjes erover.
  11. Geef de preicurry en de muntyoghurt bij de rijst.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 627 kcal
Koolhydraten 87,4 gr
Vetten 17,6 gr
Vezels 17,3 gr
Eiwitten 20,9 gr
Verzadigd vet 3,6 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 5,9 gr
Meerv. onv. vet 6,4 gr
Cholesterol 2 mg
Suikers 8,6 gr
Zout 0,42 gr
Calcium 258,5 mg
Magnesium 200,1 mg
Fosfor 475,9 mg
Kalium 1215,2 mg
Ijzer 6,6 mg
Jodium 17,7 µg
Koper 0,68 mg
Zink 3 mg
Seleen 11,7 µg
Vitamine A 131,1 µg
Vitamine B1 0,41 mg
Vitamine B2 0,25 mg
Vitamine B3 5,9 mg
Vitamine B6 0,512 mg
Foliumzuur 197,3 µg
Vitamine B12 0,2 µg
Vitamine C 41,1 mg
Vitamine D
Vitamine E 7,8 mg
Vitamine K1 98,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu