Terug

Bulgur met sperzieboontjes en pittige kiprepen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 citroen
  • 150 gram kipfilet
  • chilivlokken of -poeder
  • 400 gram sperziebonen
  • 150 gram volkoren bulgur
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 2 theelepels ras el hanout
  • 2 theelepels ras el hanout

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 105 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Boen de citroen schoon en rasp het buitenste van de schil. Pers de citroen uit.
  2. Snijd de kipfilet in dunne repen. Meng er wat geraspte citroenschil, citroensap en chilivlokken door. Laat de kip afgedekt in de koelkast 15 minuten staan.
  3. Maak de sperziebonen schoon en breek ze tweemaal.
  4. Doe de bulgur in een kom en schenk er 300 ml kokend water over. Roer dit goed door en laat het 10 minuten wellen. Voeg als het erg droog is nog wat heet water toe.
  5. Kook de sperziebonen in 10 minuten in weinig water gaar.
  6. Bak de repen kip in 1 eetlepel olie gaar en bruin.
  7. Roer de tomatenpuree en de ras el hanout door de andere lepel olie en meng dit door de bulgur.
  8. Schep de sperziebonen erdoor en maak de bulgur op smaak met geraspte citroenschil en een beetje citroensap. Leg de repen kip erop.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 556 kcal
Koolhydraten 56,8 gr
Vetten 15,5 gr
Vezels 17,6 gr
Eiwitten 37,5 gr
Verzadigd vet 3,6 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 5,5 gr
Meerv. onv. vet 5,1 gr
Cholesterol 66,8 mg
Suikers 5 gr
Zout 0,25 gr
Calcium 174,2 mg
Magnesium 212,6 mg
Fosfor 586,4 mg
Kalium 1453,6 mg
Ijzer 5,8 mg
Jodium 12,5 µg
Koper 0,49 mg
Zink 2,84 mg
Seleen 15,2 µg
Vitamine A 79,6 µg
Vitamine B1 0,4 mg
Vitamine B2 0,34 mg
Vitamine B3 13,2 mg
Vitamine B6 0,943 mg
Foliumzuur 131,9 µg
Vitamine B12 0,22 µg
Vitamine C 17,6 mg
Vitamine D 0,2 µg
Vitamine E 5 mg
Vitamine K1 44,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu