Terug

Frittata met aardappel en gekaramelliseerde ui

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 eetlepel rozijnen
  • 1 eetlepel slasaus
  • 1 eetlepel halfvolle yoghurt
  • 1 theelepel karwijzaad
  • 250 gram gesneden witte kool
  • 400 gram vastkokende aardappelen
  • 3 grote uien
  • 3 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 theelepel bruine basterdsuiker
  • 1.5 theelepels balsamicoazijn
  • peper
  • 4 eieren
  • rozemarijn of tijm

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 113 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij diabetes
    vrij van gluten
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was de rozijnen en laat ze in wat water wellen.
  2. Maak een dressing van de slasaus, de yoghurt en het karwijzaad. 
  3. Meng de dressing en de rozijnen door de kool. Zet de koolsalade afgedekt even weg.
  4. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water gaar. 
  5. Pel de uien en snijd ze in halve ringen.
  6. Verwarm 1 eetlepel margarine en bak hierin de uien in ca. 15 minuten zacht en goudgeel.
  7. Meng er de basterdsuiker en de azijn door en maak op smaak met peper.
  8. Snijd de aardappelen in plakken.
  9. Verwarm de rest van de margarine in een grote koekenpan en bak hierin de plakken aardappelen goudgeel.
  10. Klop de eieren los met kleingesneden rozemarijn of tijm en peper. Schenk dit over de aardappelen.
  11. Laat de eieren met een deksel op de pan in 10 minuten stollen.
  12. Verdeel de uien erover en geef de koolsalade erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 553 kcal
Koolhydraten 56,2 gr
Vetten 24,8 gr
Vezels 10,6 gr
Eiwitten 20,9 gr
Verzadigd vet 4,9 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 9,6 gr
Meerv. onv. vet 7,7 gr
Cholesterol 373 mg
Suikers 15,1 gr
Zout 0,58 gr
Calcium 211,4 mg
Magnesium 85 mg
Fosfor 442,5 mg
Kalium 1410 mg
Ijzer 6,3 mg
Jodium 45,7 µg
Koper 0,37 mg
Zink 3,09 mg
Seleen 22,1 µg
Vitamine A 346,2 µg
Vitamine B1 0,32 mg
Vitamine B2 0,46 mg
Vitamine B3 2,8 mg
Vitamine B6 0,832 mg
Foliumzuur 159,9 µg
Vitamine B12 1,57 µg
Vitamine C 62 mg
Vitamine D 2,9 µg
Vitamine E 9,2 mg
Vitamine K1 78,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu