Fout
Ingrediënten
2 personen
- 6 aardappelen
- 2 bosjes raapstelen
- 1 kleine winterwortel
- 1 eetlepel hazelnoten
- 1 limoen
- 3 eetlepels olie
- 200 gram kalkoenfilet
- peper, paprikapoeder
Recept informatie
- Bron Voedingscentrum
- Categorie Hoofdgerecht
- Bekeken 78 x
- Labels
-
geen varkensvleesbalansdageiwitrijkcaloriearmmet weinig zoutbij verhoogd cholesterolbij diabetesvrij van glutenvrij van eigeschikt voor zwangerenvrij van melk
Bereiding
- Schil de aardappelen en kook ze in een bodempje water in ca. 20 minuten gaar.
- Snijd de worteltjes van de raapstelen. Was de raapstelen en laat ze goed uitlekken.
- Schrap de wortel en rasp hem grof.
- Hak de hazelnoten grof. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan.
- Boen de limoen goed schoon en rasp wat van de schil. Maak een dressing van limoensap, geraspte limoenschil, 1 eetlepel water en 1 eetlepel olie.
- Snijd de kalkoenfilet in blokjes en bestrooi ze met peper en paprikapoeder.
- Roerbak de kalkoen in de rest van de olie in ca. 8 minuten gaar en bruin.
- Snijd de raapstelen wat kleiner en meng er de geraspte wortel en de dressing door. Strooi er de hazelnoten over.
- Geef de kalkoen en de aardappelen erbij.
Voedingswaarde
| Nutriënt | Waarde portie |
|---|---|
| Calorieën | 509 kcal |
| Koolhydraten | 44,2 gr |
| Vetten | 20,3 gr |
| Vezels | 10,2 gr |
| Eiwitten | 32,3 gr |
| Verzadigd vet | 3,4 gr |
| Trans vet | |
| Enkelv. onv. vet | 11,6 gr |
| Meerv. onv. vet | 4,2 gr |
| Cholesterol | 60 mg |
| Suikers | 4,1 gr |
| Zout | 0,34 gr |
| Calcium | 173,6 mg |
| Magnesium | 91,8 mg |
| Fosfor | 423,2 mg |
| Kalium | 1733,1 mg |
| Ijzer | 5,7 mg |
| Jodium | 15,8 µg |
| Koper | 0,38 mg |
| Zink | 2,26 mg |
| Seleen | 16,1 µg |
| Vitamine A | 1155,8 µg |
| Vitamine B1 | 0,31 mg |
| Vitamine B2 | 0,31 mg |
| Vitamine B3 | 13 mg |
| Vitamine B6 | 1,366 mg |
| Foliumzuur | 207,8 µg |
| Vitamine B12 | 1,41 µg |
| Vitamine C | 65,5 mg |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | 4 mg |
| Vitamine K1 | 261 µg |
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.