Terug

Pompoensoep met gegrild kruidenbrood

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • stuk pompoen (ca. 500 gram)
  • 2 stengels bleekselderij
  • 0.25 groentebouillontablet met minder zout
  • 4 volkoren boterhammen
  • 2 eetlepels olie
  • pizza- of pestokruiden
  • 100 gram tofu
  • goelasjkruiden zonder zout
  • citroensap
  • handje walnoten

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 78 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was het stuk pompoen en snijd het in blokjes.
  2. Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in boogjes.
  3. Doe de pompoen met de bleekselderij, 500 ml water en het stukje bouillontablet in een pan en kook de groente in ca. 15 minuten gaar.
  4. Snijd het brood in repen of diagonaal een keer door en druppel er wat olie over.
  5. Bestrooi het brood licht met pizza- of pestokruiden. Rooster het brood in een hete grillpan lichtbruin.
  6. Snijd de tofu in blokjes.
  7. Verwarm de rest van de olie bak hierin de tofublokjes met royaal goelasjkruiden bruin.
  8. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine.
  9. Schep er de tofu door en maak de soep op smaak met wat peper en eventueel een kneepje citroensap. Warm de soep goed door.
  10. Breek de noten grof.
  11. Strooi de noten over de soep en geef er het gegrilde kruidenbrood bij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 449 kcal
Koolhydraten 35,4 gr
Vetten 24,5 gr
Vezels 8,7 gr
Eiwitten 17,7 gr
Verzadigd vet 3,9 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 6,9 gr
Meerv. onv. vet 12,1 gr
Cholesterol 0,7 mg
Suikers 6,2 gr
Zout 0,92 gr
Calcium 259,2 mg
Magnesium 122,2 mg
Fosfor 327,4 mg
Kalium 698,6 mg
Ijzer 4,6 mg
Jodium 41,2 µg
Koper 0,34 mg
Zink 2,42 mg
Seleen 6,6 µg
Vitamine A 131,4 µg
Vitamine B1 0,49 mg
Vitamine B2 0,16 mg
Vitamine B3 2,2 mg
Vitamine B6 0,215 mg
Foliumzuur 68,7 µg
Vitamine B12
Vitamine C 20,4 mg
Vitamine D
Vitamine E 5,9 mg
Vitamine K1 44,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu