Terug

Venkelsalade met appel

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 eetlepel (olijf)olie
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • citroensap
  • 2 venkelknollen
  • 1 (oude) volkoren boterham
  • stukje ui
  • 150 gram rundergehakt
  • peper
  • 6 aardappelen
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 groene appel

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 110 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Maak een dressing van de olie, het mosterdzaad en wat citroensap.
  2. Maak de venkel schoon en bewaar het venkelgroen voor garnering.
  3. Snijd of schaaf de venkel heel fijn.
  4. Meng de dressing door de venkel en zet even weg om wat zachter te worden.
  5. Week het brood in wat water.
  6. Snijd het stukje ui fijn.
  7. Maak het gehakt aan met het geweekte brood, de ui en peper. Vorm er balletjes van en laat ze afgedekt in de koelkast 15 minuten opstijven.
  8. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  9. Bak de gehaktballetjes in de hete margarine in 10 minuten gaar en lichtbruin.
  10. Was de appel, snijd hem in parten en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in dunne schijfjes.
  11. Meng de appel door de venkel en strooi het venkelgroen erover.
  12. Serveer de venkelsalade met de gehaktballetjes en de aardappelen.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 576 kcal
Koolhydraten 60,9 gr
Vetten 23,5 gr
Vezels 11,7 gr
Eiwitten 24 gr
Verzadigd vet 5,6 gr
Trans vet 0,4 gr
Enkelv. onv. vet 10,7 gr
Meerv. onv. vet 5,4 gr
Cholesterol 33,4 mg
Suikers 12,2 gr
Zout 0,56 gr
Calcium 195,9 mg
Magnesium 100,1 mg
Fosfor 370,2 mg
Kalium 1960,5 mg
Ijzer 7,9 mg
Jodium 28,9 µg
Koper 0,37 mg
Zink 5,24 mg
Seleen 6,9 µg
Vitamine A 112,6 µg
Vitamine B1 0,61 mg
Vitamine B2 0,35 mg
Vitamine B3 6,2 mg
Vitamine B6 0,902 mg
Foliumzuur 128,4 µg
Vitamine B12 1,46 µg
Vitamine C 42,5 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 4 mg
Vitamine K1 13,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu