Fout
Ingrediënten
6 personen
- 1 aubergine
- 1 kleine rijpe tomaat
- 0.5 teentje knoflook
- 10 blaadjes basilicum
- 1 eetlepel olijventapenade
- 6 volkoren boterhammen
- halvarine of margarine uit een kuipje
Recept informatie
- Bron Voedingscentrum
- Categorie Voorgerecht
- Bekeken 84 x
- Labels
-
geen varkensvleesbij verhoogd cholesterolbij diabetesvrij van eigeschikt voor zwangerenvegetarisch
Bereiding
- Was de aubergine en verwijder het groene kroontje. Prik de aubergine aan alle kanten in met een vork. Leg de aubergine in een braadpan en sluit af met een deksel. Pof de aubergine op matig vuur in ca. 20 minuten gaar. De schil zal donker zijn geworden.
- Laat de aubergine in de gesloten pan afkoelen. Schep het vruchtvlees uit de schil.
- Was de tomaat en rasp of hak hem fijn.
- Pers het halve teentje knoflook uit.
- Was de basilicum en knip de blaadjes klein.
- Meng de tomaat, de knoflook en de tapenade door de auberginepuree en maak het op smaak met wat peper.
- Rooster eventueel het brood. Besmeer de boterhammen met halvarine en verdeel de tapenade erover.
Voedingswaarde
| Nutriënt | Waarde portie |
|---|---|
| Calorieën | 117 kcal |
| Koolhydraten | 14,9 gr |
| Vetten | 3,8 gr |
| Vezels | 3,2 gr |
| Eiwitten | 4,3 gr |
| Verzadigd vet | 0,8 gr |
| Trans vet | |
| Enkelv. onv. vet | 1,2 gr |
| Meerv. onv. vet | 1,6 gr |
| Cholesterol | 0,4 mg |
| Suikers | 1,8 gr |
| Zout | 0,41 gr |
| Calcium | 19 mg |
| Magnesium | 26,4 mg |
| Fosfor | 77,9 mg |
| Kalium | 178,3 mg |
| Ijzer | 0,9 mg |
| Jodium | 20,6 µg |
| Koper | 0,09 mg |
| Zink | 0,55 mg |
| Seleen | 2 µg |
| Vitamine A | 56,9 µg |
| Vitamine B1 | 0,05 mg |
| Vitamine B2 | 0,04 mg |
| Vitamine B3 | 0,8 mg |
| Vitamine B6 | 0,062 mg |
| Foliumzuur | 17 µg |
| Vitamine B12 | |
| Vitamine C | 3,1 mg |
| Vitamine D | 0,5 µg |
| Vitamine E | 1,2 mg |
| Vitamine K1 | 6,4 µg |
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.