Terug

Varkensoester met champignons, rode bietjes en aardappelen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 500 gram gare rode bietjes
  • 500 gram aardappelen
  • laurierblad
  • 4 kruidnagels
  • azijn
  • 150 gram champignons
  • stukje prei
  • 2 varkensoesters
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 87 x
  • Labels
  • balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Neem het vel van de bietjes en schaaf ze in plakjes of rasp ze grof.
  2. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water gaar.
  3. Verwarm de bietjes in een beetje water met een laurierblad, de kruidnagels en wat azijn.
  4. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
  5. Maak het stukje prei schoon en snijd het in smalle ringen.
  6. Bestrooi het vlees met peper. Bak het vlees in ca. 12 minuten in de hete margarine bruin en gaar.
  7. Neem het vlees uit de pan en houd het onder aluminiumfolie warm.
  8. Bak de champignons en de prei in de achtergebleven margarine snel bruin.
  9. Schep de champignons op het vlees.
  10. Giet 75 ml water in de pan en roer het aanbaksel los. Kook de jus even door.
  11. Serveer de bietjes en de aardappelen met de jus bij het vlees.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 461 kcal
Koolhydraten 52,3 gr
Vetten 12,1 gr
Vezels 11,9 gr
Eiwitten 29,9 gr
Verzadigd vet 1,8 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 4,1 gr
Meerv. onv. vet 5,3 gr
Cholesterol 37,3 mg
Suikers 11,2 gr
Zout 0,51 gr
Calcium 110,7 mg
Magnesium 100,9 mg
Fosfor 416 mg
Kalium 2171,3 mg
Ijzer 4 mg
Jodium 10,1 µg
Koper 0,65 mg
Zink 3,29 mg
Seleen 15,4 µg
Vitamine A 98,1 µg
Vitamine B1 0,98 mg
Vitamine B2 0,5 mg
Vitamine B3 11,7 mg
Vitamine B6 0,917 mg
Foliumzuur 106,5 µg
Vitamine B12 0,7 µg
Vitamine C 31 mg
Vitamine D 1,2 µg
Vitamine E 4 mg
Vitamine K1 8,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu