Terug

Linzen met ratatouille en gebakken kabeljauw

Name: Linzen met ratatouille en gebakken kabeljauw
Total time: 45 min
Ingredients: 150 gram bruine linzen; 1 laurierblad; 4 peperkorrels; 1 ui; 1 teentje knoflook; 1 kleine aubergine; 1 kleine courgette; 1 rode paprika; 1 vleestomaat; 2 eetlepels vloeibare margarine; 100 gram tomatenblokjes zonder zout; provençaalse kruiden; 2 stukjes kabeljauw

Ingrediënten

2 personen

150 gram bruine linzen
1 laurierblad
4 peperkorrels
1 ui
1 teentje knoflook
1 kleine aubergine
1 kleine courgette
1 rode paprika
1 vleestomaat
2 eetlepels vloeibare margarine
100 gram tomatenblokjes zonder zout
provençaalse kruiden
2 stukjes kabeljauw

Recept informatie

Bron Voedingscentrum
Categorie Hoofdgerecht
Bekeken 148 x
Labels
geen varkensvlees

eiwitrijk

met weinig zout

bij verhoogd cholesterol

bij diabetes

vrij van gluten

vrij van ei

vrij van melk

Bereiding

Was de linzen en kook ze in ruim water met het laurierblad en de peperkorrels in ca. 20 minuten gaar.
Maak de groente schoon.
Snijd de ui en de knoflook klein. Halveer de courgette en de aubergine in de lengte en snijd de helften in plakken. Snijd de paprika in blokjes en de tomaat in parten.
Fruit de ui en de knoflook glazig in 1 eetlepel margarine.
Voeg de rest van de groente toe met de tomatenblokjes en wat Provençaalse kruiden. Smoor de groente in 15 minuten gaar.
Bak de stukjes kabeljauw in de rest van de margarine in ca. 8 minuten gaar en bruin.
Leg de vis op borden en geef de linzen en de ratatouille er bij.

Voedingswaarde

Nutriënt	Waarde portie
Calorieën	536 kcal
Koolhydraten	49,1 gr
Vetten	11,6 gr
Vezels	20,6 gr
Eiwitten	48,1 gr
Verzadigd vet	1,6 gr
Trans vet	0,1 gr
Enkelv. onv. vet	3,5 gr
Meerv. onv. vet	5,4 gr
Cholesterol	42,2 mg
Suikers	12,1 gr
Zout	0,42 gr
Calcium	199,5 mg
Magnesium	159,9 mg
Fosfor	819,3 mg
Kalium	2087,3 mg
Ijzer	7,6 mg
Jodium	298,9 µg
Koper	0,89 mg
Zink	4,08 mg
Seleen	42,8 µg
Vitamine A	180,4 µg
Vitamine B1	0,56 mg
Vitamine B2	0,27 mg
Vitamine B3	6 mg
Vitamine B6	0,719 mg
Foliumzuur	95,2 µg
Vitamine B12	2,4 µg
Vitamine C	64,1 mg
Vitamine D	2,1 µg
Vitamine E	5,3 mg
Vitamine K1	40,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.