Terug

Romeinse witlofsalade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 6 aardappelen
  • 5 takjes peterselie
  • 4 ansjovisfilets (blikje)
  • 0.5 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • citroensap
  • peper
  • 3 struikjes witlof (500 gram)
  • 2 ongepaneerde varkensschnitzels
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 180 x
  • Labels
  • balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook ze in een bodempje water met een deksel op de pan in 20-25 minuten gaar.
  2. Was de peterselie en knip het kruid klein.
  3. Snijd de ansjovis in stukjes.
  4. Pers de knoflook er boven uit en prak dit met een vork tot een pasta.
  5. Roer er de olijfolie, 1 eetlepel water, citroensap en peper door tot een pittige saus is ontstaan.
  6. Was het witlof en snijd de struikjes in smalle reepjes. Meng er de peterselie en het sausje door.
  7. Bestrooi de schnitzels met peper en bak ze in de margarine in ca. 8 minuten gaar en bruin.
  8. Serveer de witlofsalade met het vlees en de aardappelen.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 486 kcal
Koolhydraten 41,2 gr
Vetten 17,7 gr
Vezels 6,3 gr
Eiwitten 37 gr
Verzadigd vet 3 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 8,5 gr
Meerv. onv. vet 5,1 gr
Cholesterol 55 mg
Suikers 5,3 gr
Zout 1,46 gr
Calcium 81,5 mg
Magnesium 99,3 mg
Fosfor 475,5 mg
Kalium 1695,5 mg
Ijzer 2,9 mg
Jodium 11 µg
Koper 0,43 mg
Zink 3,24 mg
Seleen 17,7 µg
Vitamine A 94,7 µg
Vitamine B1 1,3 mg
Vitamine B2 0,32 mg
Vitamine B3 13,8 mg
Vitamine B6 1,242 mg
Foliumzuur 63,4 µg
Vitamine B12 0,55 µg
Vitamine C 22,2 mg
Vitamine D 2 µg
Vitamine E 3,5 mg
Vitamine K1 19,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu