Terug

Paddenstoelenrijst met groente en noten

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 2 theelepels Italiaanse keukenkruiden
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 4 worteltjes
  • 150 gram champignons
  • 100 gram oesterzwammen
  • 50 gram walnoten
  • 4 takjes peterselie
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 teentje knoflook

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 75 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Kook de rijst in water met de Italiaanse keukenkruiden gaar.
  2. Maak de groente schoon. Snijd de ui in snippers, de courgette in halve plakken en de worteltjes in plakjes.
  3. Snijd de champignons in vieren en de oesterzwammen in repen.
  4. Breek de walnoten in stukken.
  5. Was de peterselie en knip het klein.
  6. Verwarm 1 eetlepel van de margarine en fruit hierin de ui zacht. Pers het teentje knoflook er bovenuit.
  7. Voeg de courgette en de worteltjes toe en smoor de groente gaar.
  8. Bak de paddenstoelen in de rest van de margarine gaar.
  9. Meng de paddenstoelen door de gare rijst.
  10. Schep de groente erop en strooi de peterselie en de walnoten erover.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 586 kcal
Koolhydraten 64,6 gr
Vetten 27,7 gr
Vezels 8 gr
Eiwitten 15,4 gr
Verzadigd vet 3,2 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 6,9 gr
Meerv. onv. vet 15,6 gr
Cholesterol 0,2 mg
Suikers 6,7 gr
Zout 0,03 gr
Calcium 102,2 mg
Magnesium 206 mg
Fosfor 507,2 mg
Kalium 1111,6 mg
Ijzer 3,8 mg
Jodium 9,4 µg
Koper 0,85 mg
Zink 2,54 mg
Seleen 15,4 µg
Vitamine A 389,7 µg
Vitamine B1 0,5 mg
Vitamine B2 0,39 mg
Vitamine B3 9,6 mg
Vitamine B6 0,521 mg
Foliumzuur 114,6 µg
Vitamine B12
Vitamine C 10,3 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 4,4 mg
Vitamine K1 19,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu