Terug

Stoofpot met vlees en bulgur

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 200 gram lamsvlees of runderlap
  • 1 eetlepel olie
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 aubergine
  • 2 groene (Turkse) pepers
  • 250 gram okra
  • 1 rode peper
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • citroensap
  • 175 gram volkoren bulgur

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 72 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Snijd het vlees in blokjes.
  2. Bak het vlees in de hete olie bruin.
  3. Maak de groente schoon.
  4. Snijd de ui en de knoflook in snippers, de aubergine in blokjes en de groene pepers in stukken. Snijd van de okra's een stukje met de steel af.
  5. Maak de rode peper schoon en snijd hem in ringetjes.
  6. Fruit de ui en de knoflook mee met het vlees.
  7. Bak de tomatenpuree kort mee.
  8. Voeg alle groente en wat citroensap toe en giet er 100 ml water bij. Stoof het vlees in 50 minuten gaar.
  9. Kook de bulgur volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Serveer de bulgur bij de stoofpot.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 593 kcal
Koolhydraten 68,3 gr
Vetten 14,9 gr
Vezels 19,9 gr
Eiwitten 36,6 gr
Verzadigd vet 4,6 gr
Trans vet 0,5 gr
Enkelv. onv. vet 4,9 gr
Meerv. onv. vet 3 gr
Cholesterol 74 mg
Suikers 10,7 gr
Zout 0,38 gr
Calcium 173,2 mg
Magnesium 236,6 mg
Fosfor 551 mg
Kalium 1432,2 mg
Ijzer 5,8 mg
Jodium 16 µg
Koper 0,6 mg
Zink 5,91 mg
Seleen 5,5 µg
Vitamine A 56,9 µg
Vitamine B1 0,52 mg
Vitamine B2 0,48 mg
Vitamine B3 12,7 mg
Vitamine B6 0,973 mg
Foliumzuur 117,1 µg
Vitamine B12 1,9 µg
Vitamine C 78,9 mg
Vitamine D 0,2 µg
Vitamine E 2,8 mg
Vitamine K1 69,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu