Terug

Pompoensoep met gembercroutons

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 schijf pompoen (ca. 200 gram)
  • 1 kleine ui
  • stukje gember (grootte van ½ duim)
  • 1 eetlepel olie
  • 0.25 (groente)bouillontablet met minder zout
  • 0.5 bruine boterham
  • 1 perssinaasappel
  • peper
  • kaneel

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Voorgerecht
  • Bekeken 36 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was het stuk pompoen en verwijder draden en pitten. Snijd het stuk pompoen in blokjes.
  2. Pel de ui en snijd hem klein.
  3. Schil het stuk gember. Snijd van het stuk gember 2 plakjes af. Rasp de rest fijn.
  4. Fruit de ui met de stukjes gember in een halve eetlepel olie glazig.
  5. Voeg de blokjes pompoen toe met 200 ml water en het stukje bouillontablet. Kook de pompoen in 15 minuten gaar.
  6. Snijd het brood in kleine blokjes en schep de geraspte gember erdoor.
  7. Verwarm de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de broodblokjes lichtbruin.
  8. Pers de sinaasappel uit.
  9. Pureer de soep met een staafmixer en giet de puree door een zeef in een pan. Verdun de soep met het sinaasappelsap en breng weer aan de kook. Maak de soep op smaak met peper.
  10. Verdeel de soep over 2 borden. Garneer met de gembercroutons en strooi er een beetje kaneel over.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 114 kcal
Koolhydraten 11,7 gr
Vetten 5,9 gr
Vezels 2,8 gr
Eiwitten 2,1 gr
Verzadigd vet 1,3 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 2,2 gr
Meerv. onv. vet 2,1 gr
Cholesterol 0,1 mg
Suikers 4,9 gr
Zout 0,23 gr
Calcium 42,2 mg
Magnesium 17,3 mg
Fosfor 44,3 mg
Kalium 234,8 mg
Ijzer 0,7 mg
Jodium 7,2 µg
Koper 0,07 mg
Zink 0,4 mg
Seleen 0,6 µg
Vitamine A 6,3 µg
Vitamine B1 0,15 mg
Vitamine B2 0,02 mg
Vitamine B3 0,4 mg
Vitamine B6 0,08 mg
Foliumzuur 26,3 µg
Vitamine B12
Vitamine C 24,4 mg
Vitamine D
Vitamine E 2,6 mg
Vitamine K1 3,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu