Terug

Gegrilde vis met dukkah

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
  • 1 kleine sinaasappel, alleen de schil
  • peper
  • 150 gram volkoren couscous
  • 400 gram sperziebonen
  • 10 hazelnoten
  • 1 theelepel sesamzaad
  • 0.5 theelepel komijnzaad
  • mespunt korianderzaad
  • 2 stukjes kabeljauwfilet
  • 1 eetlepel olijfolie

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 69 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil het stukje gember en rasp het.
  2. Boen de sinaasappel goed schoon en rasp de buitenkant van de schil eraf.
  3. Breng 200 ml water met de gember, wat geraspte sinaasappelschil en peper aan de kook.
  4. Strooi de couscous in een kom en schenk dit erover. Roer met een vork los en laat de couscous afgedekt 10 minuten wellen.
  5. Maak de sperziebonen schoon en kook ze in ca. 10 minuten gaar.
  6. Hak de hazelnoten grof.
  7. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan licht.
  8. Voeg het sesamzaad, het komijnzaad en de koriander toe en rooster dit al omscheppend tot het gaat geuren.
  9. Maak het mengsel in een vijzel of met een blender wat fijner en maak de dukkah op smaak met wat peper en wat geraspte sinaasappelschil.
  10. Warm de grill voor.
  11. Bestrijk de kabeljauw met de olijfolie en gril de vis in ca. 8 minuten gaar. Strooi de dukkah over de vis.
  12. Maak de couscous op smaak met wat komijn- en korianderzaad.
  13. Geef de couscous en de sperziebonen bij de vis.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 369 kcal
Koolhydraten 27,2 gr
Vetten 11,2 gr
Vezels 8,2 gr
Eiwitten 36 gr
Verzadigd vet 1,9 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 5 gr
Meerv. onv. vet 3,3 gr
Cholesterol 42 mg
Suikers 3 gr
Zout 0,37 gr
Calcium 182,6 mg
Magnesium 114,1 mg
Fosfor 556,1 mg
Kalium 1067,4 mg
Ijzer 3,8 mg
Jodium 298,3 µg
Koper 0,37 mg
Zink 1,54 mg
Seleen 27,8 µg
Vitamine A 55,9 µg
Vitamine B1 0,28 mg
Vitamine B2 0,25 mg
Vitamine B3 4,3 mg
Vitamine B6 0,269 mg
Foliumzuur 131,1 µg
Vitamine B12 2,4 µg
Vitamine C 3 mg
Vitamine D 1,3 µg
Vitamine E 3 mg
Vitamine K1 37,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu