Terug

Regenboogsalade met kip

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 400 gram wortelen in diverse kleuren
  • 1 dunne prei
  • 1 eetlepel olijfolie
  • azijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 600 gram aardappelen
  • 150 gram kippendijfilet
  • peper, nootmuskaat
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 100 ml halfvolle melk
  • peterselie

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 68 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de wortels en de prei in stukken van 10 cm. Snijd de stukken in de lengte in dunne repen. Kook de groente in weinig water in 5 minuten gaar.
  3. Klop een dressing van de olie, 1 eetlepel water, wat azijn en de mosterd. Meng de dressing door de nog warme groente en laat dit afkoelen.
  4. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  5. Snijd de kip in repen en bestrooi ze met peper.
  6. Bak de kip in de hete margarine in 8 minuten gaar en bruin.
  7. Breng de melk aan de kook.
  8. Maak van de gare aardappelen, de hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
  9. Was de peterselie, knip het klein en strooi het over de groente. Geef er de kip en de aardappelpuree bij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 528 kcal
Koolhydraten 61,4 gr
Vetten 14,5 gr
Vezels 11,2 gr
Eiwitten 32,3 gr
Verzadigd vet 3,2 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 6,2 gr
Meerv. onv. vet 3,9 gr
Cholesterol 69,9 mg
Suikers 12,3 gr
Zout 0,41 gr
Calcium 171,3 mg
Magnesium 104,8 mg
Fosfor 481,1 mg
Kalium 1870,6 mg
Ijzer 3 mg
Jodium 26 µg
Koper 0,35 mg
Zink 2,23 mg
Seleen 14,2 µg
Vitamine A 1572,4 µg
Vitamine B1 0,32 mg
Vitamine B2 0,24 mg
Vitamine B3 11,7 mg
Vitamine B6 1,208 mg
Foliumzuur 129,3 µg
Vitamine B12 0,44 µg
Vitamine C 36,1 mg
Vitamine D 0,5 µg
Vitamine E 4,5 mg
Vitamine K1 36,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu