Terug

Aardappel-pastinaakpuree

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 500 gram aardappelen
  • 200 gram pastinaak
  • 1 teentje knoflook
  • 400 gram broccoli
  • 2 dunne ongepaneerde varkensschnitzels
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 150 ml halfvolle melk
  • 0.5 eetlepel geraspte mierikswortel (potje)

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 97 x
  • Labels
  • balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen in weinig water 5 minuten.
  2. Schil de pastinaak en snijd in stukken.
  3. Pel het teentje knoflook.
  4. Doe de pastinaak en het teentje knoflook bij de aardappelen en kook het geheel in 15 minuten verder gaar.
  5. Maak de broccoli schoon en verdeel de groente in roosjes. Schil de stelen en snijd ze in stukjes. 
  6. Snijd de schnitzels in reepjes en bestrooi ze met peper.
  7. Bak het vlees in de hete margarine in 6 minuten gaar en bruin.
  8. Kook de broccoli in weinig water in een paar minuten net gaar.
  9. Breng de melk aan de kook.
  10. Maak van de gare aardappelen en pastinaak met hete melk een puree. Maak de puree op smaak met de mierikswortel. Serveer de vleesreepjes en de broccoli erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 517 kcal
Koolhydraten 54,2 gr
Vetten 13,5 gr
Vezels 11,6 gr
Eiwitten 38,8 gr
Verzadigd vet 3 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 4,3 gr
Meerv. onv. vet 5,3 gr
Cholesterol 42,7 mg
Suikers 8,6 gr
Zout 0,27 gr
Calcium 233,5 mg
Magnesium 139,3 mg
Fosfor 671,3 mg
Kalium 2448,3 mg
Ijzer 4,3 mg
Jodium 22,1 µg
Koper 0,41 mg
Zink 4,25 mg
Seleen 14,9 µg
Vitamine A 211 µg
Vitamine B1 1,18 mg
Vitamine B2 0,48 mg
Vitamine B3 12 mg
Vitamine B6 1,277 mg
Foliumzuur 214,5 µg
Vitamine B12 0,72 µg
Vitamine C 110,5 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 8,2 mg
Vitamine K1 314 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu