Terug

Vleesrolletje met citrus en munt

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 500 gram aardappelen
  • 1 citroen (alleen schil)
  • 8 blaadjes munt
  • 2 dunne lapjes varkensfilet à la minuut
  • peper, nootmuskaat
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 400 gram wortels in diverse kleuren
  • 1 dunne prei
  • 1 eetlepel olie
  • azijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 100 ml halfvolle melk

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 87 x
  • Labels
  • met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in een bodempje water in ca. 20 minuten gaar.
  2. Boen de citroen goed schoon en snijd met een zesteur of scherp mesje mooie dunne reepjes van de schil.
  3. Was de munt.
  4. Leg de filetlapjes tussen 2 velletjes plastic folie en klop ze met bijv. een pan of fles nog wat platter. Bestrooi de lapjes vlees met peper en verdeel de munt en reepjes citroenschil erover.
  5. Rol het vlees op en steek dit vast met een prikker of een touwtje. Bestrooi de rolletjes met peper.
  6. Bak de rolletje in de hete margarine in 20 minuten gaar en bruin.
  7. Maak de groente schoon. Snijd de wortels en de prei in stukken van 10 cm. Snijd de stukken in de lengte in dunne repen.
  8. Kook de groente in weinig water in 5 minuten gaar. 
  9. Klop een dressing van de olie, 1 eetlepel water, wat azijn en de mosterd. Meng de dressing door de nog warme wortel en prei en laat dit afkoelen.
  10. Breng de melk aan de kook.
  11. Maak van de gare aardappelen met hete melk en wat nootmuskaat een puree. Geef de aardappelpuree en de salade bij de vleesrolletjes.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 530 kcal
Koolhydraten 58,4 gr
Vetten 18,7 gr
Vezels 11,5 gr
Eiwitten 26,3 gr
Verzadigd vet 3,9 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 7,6 gr
Meerv. onv. vet 5,9 gr
Cholesterol 31 mg
Suikers 13,6 gr
Zout 0,42 gr
Calcium 176,6 mg
Magnesium 97,4 mg
Fosfor 406,7 mg
Kalium 1836,2 mg
Ijzer 2,6 mg
Jodium 20,9 µg
Koper 0,35 mg
Zink 2,82 mg
Seleen 11,2 µg
Vitamine A 1802,3 µg
Vitamine B1 0,84 mg
Vitamine B2 0,27 mg
Vitamine B3 9,6 mg
Vitamine B6 1,121 mg
Foliumzuur 128,9 µg
Vitamine B12 0,44 µg
Vitamine C 32,8 mg
Vitamine D 1 µg
Vitamine E 5,9 mg
Vitamine K1 22,5 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu