Terug

Gevulde paprika met couscous

Recept foto

Ingrediënten

4 personen
  • 200 gram mager rundergehakt
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 250 gram diepvries doperwtjes
  • 2 grote of 4 kleine paprika's
  • 6 takjes peterselie
  • 300 gram volkoren couscous
  • 50 gram ricotta

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 71 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 180 °C.
  2. Bak het gehakt in de hete margarine met de gemalen komijn en het paprikapoeder tot het gaar en rul is. Bak een paar lepels doperwtjes kort mee.
  3. Was de paprika's. Halveer grote paprika's in de lengte of snijd van kleine paprika's de bovenkant af. Verwijder de zaadlijsten en pitjes.
  4. Was de peterselie en knip het fijn.
  5. Breng 400 ml water aan de kook.
  6. Meng de couscous met het water in een kom en laat dit afgedekt 5 minuten staan.
  7. Meng een paar lepels couscous en de helft van de peterselie door gehakt.
  8. Vul hiermee de paprikahelften en verdeel de ricotta erover.
  9. Zet de paprika's in een ovenvaste schaal en laat ze 20 minuten in de hete oven gaar worden.
  10. Laat de rest van de doperwtjes in een bodempje water in een paar minuten gaar worden.
  11. Meng de rest van de couscous met de doperwtjes, peterselie en eventueel nog wat paprikapoeder.
  12. Serveer de paprika's met de overgebleven couscous.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 319 kcal
Koolhydraten 32,5 gr
Vetten 11,4 gr
Vezels 5,8 gr
Eiwitten 18,7 gr
Verzadigd vet 3,8 gr
Trans vet 0,3 gr
Enkelv. onv. vet 4,3 gr
Meerv. onv. vet 2,2 gr
Cholesterol 28,4 mg
Suikers 3,9 gr
Zout 0,27 gr
Calcium 76,6 mg
Magnesium 49,5 mg
Fosfor 234,2 mg
Kalium 479 mg
Ijzer 3,5 mg
Jodium 3,9 µg
Koper 0,2 mg
Zink 3,43 mg
Seleen 5,3 µg
Vitamine A 133,8 µg
Vitamine B1 0,23 mg
Vitamine B2 0,2 mg
Vitamine B3 4,4 mg
Vitamine B6 0,397 mg
Foliumzuur 53,4 µg
Vitamine B12 1,01 µg
Vitamine C 84,9 mg
Vitamine D 0,6 µg
Vitamine E 3,8 mg
Vitamine K1 35 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu