Terug

Appelcouscous met noten

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 2 bosuitjes
  • 0.5 sinaasappel
  • 1 appel
  • 2 eetlepels olie
  • 150 gram volkoren couscous
  • 250 gram rettich
  • 1 kleine winterwortel
  • 0.5 theelepel kaneel of speculaaskruiden
  • 50 gram walnoten
  • 8 blaadjes munt

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 78 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Was de bosuitjes en snijd ze in ringetjes.
  2. Boen de halve sinaasappel schoon. Rasp wat van de schil en pers de helft uit.
  3. Schil de appel en snijd hem in stukjes.
  4. Verwarm de olie en bak hierin de appelblokjes en de bosui een paar minuten zacht.
  5. Breng 200 ml water aan de kook.
  6. Strooi de couscous in een kom en schenk het water erover. Roer met een vork door. Laat 5 minuten afgedekt staan.
  7. Maak de rettich en de wortel schoon en rasp de groente grof. Maak op smaak met wat sinaasappelsap.
  8. Roer de couscous door het appelmengsel. Maak op smaak met geraspte sinaasappelschil en de kaneel of speculaaskruiden.
  9. Hak de walnoten grof.
  10. Was de munt en knip het klein.
  11. Meng de walnoten en de munt vlak voor het serveren door de couscous. Geef de rettich-wortelsalade erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 475 kcal
Koolhydraten 41,2 gr
Vetten 27,9 gr
Vezels 8,6 gr
Eiwitten 10 gr
Verzadigd vet 3,7 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 9,2 gr
Meerv. onv. vet 13,3 gr
Cholesterol
Suikers 17,5 gr
Zout 0,14 gr
Calcium 153,8 mg
Magnesium 83 mg
Fosfor 257,2 mg
Kalium 899,3 mg
Ijzer 4,7 mg
Jodium 7,1 µg
Koper 0,43 mg
Zink 1,72 mg
Seleen 3,6 µg
Vitamine A 532,4 µg
Vitamine B1 0,25 mg
Vitamine B2 0,14 mg
Vitamine B3 2,4 mg
Vitamine B6 0,363 mg
Foliumzuur 102,5 µg
Vitamine B12
Vitamine C 42,1 mg
Vitamine D
Vitamine E 3,1 mg
Vitamine K1 93,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu