Terug

Aardappelpuree (gekleurde puree en letters)

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 600 gram aardappelen
  • 400 gram sperziebonen
  • 2 rundertartaartjes
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 100 ml halfvolle melk
  • mespuntje nootmuskaat

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 88 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
  2. Doe de aardappelen in een pan en voeg 2 cm water toe. Breng de aardappelen aan de kook en kook ze met de deksel op de pan in 20 minuten gaar.
  3. Maak de sperziebonen schoon. Kook de sperziebonen in een bodempje water in ca. 10 minuten gaar.
  4. Bestrooi de tartaartjes met peper. Bak de tartaartjes in de hete margarine in ca. 6 minuten bruin.
  5. Verwarm de melk tot net onder het kookpunt.
  6. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een pureestamper of pureeknijper.
  7. Roer de aardappelen met een houten spatel en voeg zo veel melk toe dat het een fijne, smeuïge puree wordt.
  8. Breng op smaak met nootmuskaat en geef bij de tartaar en sperziebonen.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 515 kcal
Koolhydraten 55,4 gr
Vetten 16,3 gr
Vezels 10,6 gr
Eiwitten 31,7 gr
Verzadigd vet 4,2 gr
Trans vet 0,2 gr
Enkelv. onv. vet 6 gr
Meerv. onv. vet 4,7 gr
Cholesterol 46,2 mg
Suikers 5,6 gr
Zout 0,33 gr
Calcium 205,6 mg
Magnesium 136,5 mg
Fosfor 450,8 mg
Kalium 1948,8 mg
Ijzer 5,7 mg
Jodium 23,1 µg
Koper 0,51 mg
Zink 6,62 mg
Seleen 8,5 µg
Vitamine A 147 µg
Vitamine B1 0,35 mg
Vitamine B2 0,43 mg
Vitamine B3 8,3 mg
Vitamine B6 0,98 mg
Foliumzuur 158,7 µg
Vitamine B12 2,2 µg
Vitamine C 41,3 mg
Vitamine D 1,4 µg
Vitamine E 3,9 mg
Vitamine K1 33,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu