Terug

Wortelsalade met visreepjes

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 600 gram aardappelen
  • 1 perssinaasappel
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 400 gram winterwortelen
  • 200 gram visfilet, bijv. tilapia, pangasius
  • peper, nootmuskaat
  • citroensap
  • 2 eetlepels volkorenmeel
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 100 ml halfvolle melk

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 85 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
  2. Pers de sinaasappel uit.
  3. Was de rozijnen en week ze ½ uur in het sinaasappelsap.
  4. Schrap de wortels met een dunschiller en was ze. Rasp de wortels grof.
  5. Meng de rozijnen met het sinaasappelsap door de geraspte wortel.
  6. Snijd de visfilet in repen. Bestrooi de vis met peper en druppel er wat citroensap over.
  7. Wentel de visreepjes door het volkorenmeel. 
  8. Verwarm de margarine en bak hierin de visreepjes in 5 minuten gaar en lichtbruin.
  9. Breng de melk aan de kook.
  10. Maak van de gare aardappelen met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
  11. Geef de aardappelpuree en de vis bij de wortelsalade.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 652 kcal
Koolhydraten 86,8 gr
Vetten 14,1 gr
Vezels 14,7 gr
Eiwitten 37,4 gr
Verzadigd vet 2,8 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 4,2 gr
Meerv. onv. vet 5,5 gr
Cholesterol 60,2 mg
Suikers 23 gr
Zout 0,42 gr
Calcium 198,5 mg
Magnesium 135,3 mg
Fosfor 506,4 mg
Kalium 2340,9 mg
Ijzer 3,7 mg
Jodium 22,2 µg
Koper 0,52 mg
Zink 2,35 mg
Seleen 55,9 µg
Vitamine A 2025,7 µg
Vitamine B1 0,46 mg
Vitamine B2 0,27 mg
Vitamine B3 10 mg
Vitamine B6 1,004 mg
Foliumzuur 131,5 µg
Vitamine B12 2,09 µg
Vitamine C 68 mg
Vitamine D 25,1 µg
Vitamine E 5,5 mg
Vitamine K1 18,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu