Terug

Witlofsalade met sinaasappel

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 600 gram aardappelen
  • 150 gram tofu
  • peper, paprikapoeder
  • 2 sinaasappels
  • 1 eetlepel slasaus
  • 1 eetlepel yoghurt
  • 1 dunne winterwortel
  • 3 struikjes witlof
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 100 ml halfvolle melk
  • nootmuskaat

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 117 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met peper en paprikapoeder.
  3. Schil de sinaasappels dik. Snijd de sinaasappels in plakken en snijd de plakken in stukjes. Vang het sap op.
  4. Maak een dressing van het sinaasappelsap, de slasaus en de yoghurt.
  5. Maak de wortel schoon en rasp hem grof.
  6. Was de struikjes witlof en snijd een stukje van de onderkant. Snijd de struikjes in smalle repen. Meng er direct de dressing door tegen het verkleuren.
  7. Meng de stukjes sinaasappel en de geraspte wortel door het witlof.
  8. Bak de tofu in de hete margarine zacht.
  9. Breng de melk aan de kook.
  10. Maak van de gare aardappelen met hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
  11. Serveer de aardappelpuree en de tofu bij de witlofsalade.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 547 kcal
Koolhydraten 69,2 gr
Vetten 19 gr
Vezels 10,8 gr
Eiwitten 19,5 gr
Verzadigd vet 3,1 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 5,7 gr
Meerv. onv. vet 8,7 gr
Cholesterol 4,9 mg
Suikers 20 gr
Zout 0,27 gr
Calcium 321,1 mg
Magnesium 143,5 mg
Fosfor 371,9 mg
Kalium 1752,2 mg
Ijzer 3,8 mg
Jodium 20,7 µg
Koper 0,43 mg
Zink 2,62 mg
Seleen 0,8 µg
Vitamine A 449,2 µg
Vitamine B1 0,41 mg
Vitamine B2 0,25 mg
Vitamine B3 4,3 mg
Vitamine B6 0,709 mg
Foliumzuur 134,9 µg
Vitamine B12 0,25 µg
Vitamine C 93,2 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 4,2 mg
Vitamine K1 12,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu