Terug

Vissticks met rijstsalade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 2 (oude) volkoren boterhammen
  • 400 gram sperziebonen
  • 1 sinaasappel
  • stukje gemberwortel (grootte van ½ duim)
  • 3 eetlepels olie
  • peper
  • 1 bosuitje
  • citroensap
  • 200 gram tilapia-, kabeljauw- of koolvisfilet
  • 1 theelepel kerriepoeder

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 98 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Rooster het brood krokant. Wrijf het brood tot fijn kruim.
  3. Maak de sperziebonen schoon en breek ze tweemaal.
  4. Kook de sperziebonen in een bodempje water 10 minuten. 
  5. Laat de groente en de rijst afkoelen.
  6. Schil de sinaasappel dik en vang het sap op. Snijd de sinaasappel in blokjes.
  7. Schil het stukje gember en rasp het fijn.
  8. Klop een dressing van het sinaasappelsap, 1 eetlepel olie, de gember en wat peper.
  9. Meng de dressing, de blokjes sinaasappel en de sperziebonen door de rijst.  
  10. Was het bosuitje en snijd het in ringen. 
  11. Maak de salade op smaak met de bosui, peper en wat citroensap.
  12. Snijd de vis in repen van 2-3 cm dik. Halveer de repen vis eventueel.
  13. Wrijf de stukken vis in met een mespunt peper en druppel er wat citroensap over. Laat de vis 5 minuten liggen.
  14. Meng het broodkruim met de kerrie in een diep bord.
  15. Wentel elk stuk vis goed door het broodkruim, zodat het aan alle kanten bedekt is.
  16. Verwarm de rest van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de vissticks in 4-6 minuten rondom bruin en gaar.
  17. Geef de rijstsalade erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 649 kcal
Koolhydraten 77,9 gr
Vetten 20,7 gr
Vezels 11,4 gr
Eiwitten 32 gr
Verzadigd vet 4 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 10,5 gr
Meerv. onv. vet 4,7 gr
Cholesterol 47,4 mg
Suikers 7,2 gr
Zout 0,51 gr
Calcium 170,3 mg
Magnesium 223,8 mg
Fosfor 567,4 mg
Kalium 1248,7 mg
Ijzer 4 mg
Jodium 34 µg
Koper 0,43 mg
Zink 2,23 mg
Seleen 37,5 µg
Vitamine A 51,6 µg
Vitamine B1 0,48 mg
Vitamine B2 0,26 mg
Vitamine B3 10,3 mg
Vitamine B6 0,572 mg
Foliumzuur 180,2 µg
Vitamine B12 1,1 µg
Vitamine C 24 mg
Vitamine D 24,3 µg
Vitamine E 4,4 mg
Vitamine K1 71,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu