Terug

Kipkrokantjes met tzatziki en een salade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 2 (oude) volkoren boterhammen
  • 2 eetlepels volkorenmeel
  • 1 theelepel milde paprikapoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 ei
  • 200 gram kippendijvlees of kipfilet
  • 0.5 komkommer
  • 2 tomaten
  • stuk rettich of rammenas
  • 1 teentje knoflook
  • 100 ml halfvolle yoghurt
  • peper
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel mosterd
  • azijn
  • 1 klein volkoren stokbrood

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 100 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Snijd de bovenste korsten van de volkoren boterhammen. Rooster de boterhammen krokant.
  3. Doe het meel in een diep bord en meng er het paprikapoeder en kerriepoeder door.
  4. Klop het ei met 1 eetlepel water los.
  5. Maal de geroosterde boterhammen tot kruim en doe het broodkruim in een ander diep bord.
  6. Snijd het kippenvlees in stukken van ongeveer 4 cm.
  7. Wentel de stukken kip door het meelmengsel.
  8. Doop de stukken kip met een vork één voor één in het los geklopte ei. Laat even uitlekken. Wentel ze daarna door het broodkruim.
  9. Leg de stukken kip naast elkaar op de bakplaat.
  10. Bak de kip in het midden van de hete oven in ca. 15 minuten gaar en bruin.
  11. Was het stuk komkommer, de tomaten en het stuk rettich.
  12. Rasp voor de tzatziki de komkommer boven een kom. Pers het teentje knoflook er boven uit en voeg de yoghurt toe.
  13. Maak de tzatziki op smaak met wat paprikapoeder en peper.
  14. Snijd de tomaten in parten en rasp de rettich grof.
  15. Maak een dressing van de olie, de mosterd, azijn, een halve eetlepel water en wat peper.
  16. Meng de rettich met de parten tomaat en schep de dressing erdoor.
  17. Serveer de salade, de tzatziki en het volkoren stokbrood bij de kipkrokantjes.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 651 kcal
Koolhydraten 65,7 gr
Vetten 16 gr
Vezels 12,6 gr
Eiwitten 54,1 gr
Verzadigd vet 4,2 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 6,2 gr
Meerv. onv. vet 3,7 gr
Cholesterol 185 mg
Suikers 11,6 gr
Zout 1,74 gr
Calcium 207,2 mg
Magnesium 163,9 mg
Fosfor 815,3 mg
Kalium 1554,5 mg
Ijzer 8,3 mg
Jodium 101,6 µg
Koper 0,44 mg
Zink 4,41 mg
Seleen 30,5 µg
Vitamine A 120,2 µg
Vitamine B1 0,4 mg
Vitamine B2 0,44 mg
Vitamine B3 13,9 mg
Vitamine B6 1,065 mg
Foliumzuur 130,8 µg
Vitamine B12 0,87 µg
Vitamine C 38 mg
Vitamine D 0,7 µg
Vitamine E 3,8 mg
Vitamine K1 29,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu